第六十章 皇对王
“对了，老爸，你在现场，能说说他苏羽君是怎么处理变异河豚的吗？”幸平创真眼中满是兴奋，“学校里的师生都在讨论这件事啊。”<br />
另一头，幸平城一郎不禁苦笑，“你爹我不知道啊。”<br />
“哈?”<br />
幸平创真瞪大眼睛，“还有老爸你不懂的料理技术？”<br />
“创真，世界可是很大的。”幸平城一郎回想着苏羽的刀法，叹息着，“不懂就是不懂啊。”<br />
翌日。<br />
苏羽将文曲刀装在木盒内，带去远月研究基地。<br />
公共厨房内。<br />
为了不错过比赛，许多人早早就到了。<br />
呃，苏羽有些不好意思，没想到他是最晚抵达的。<br />
四宫小次郎扫了一眼他身后的木盒，“看来你已经做好准备了，那就开始吧。”<br />
没有多余的话，直奔主题。<br />
说着，他打开了身后的储藏箱，里面分为一个个小格子，装着茄子、西红柿、青红椒等食材。<br />
一眼望去，蔬菜，蔬菜，还是蔬菜。<br />
其中，几颗奇形怪状的绿色果蔬，很是引人注目。<br />
长得有些像小型的莲花。花瓣层层包裹呈现出莲花宝座的样子，但是它跟莲花又有些不同，花瓣很硬，光看样子，很难想象它是蔬菜。<br />
“是洋蓟啊。”罗兰.夏佩尔这位法国料理名厨很有兴致的介绍，“这种蔬菜原产于地中海地区，有‘蔬菜之皇的美称，自古希腊和古罗马时代，洋蓟就是珍馐美味，是欧洲的‘古早味道’。”<br />
“现代法国，洋蓟仍然是国菜，魅力不减，销量年年增加，时常占据法国人民的餐桌。”<br />
“这些蔬菜组合起来，小次郎的料理呼之欲出了。”<br />
“普罗斯旺蔬菜杂烩。”宫里隆夫接过话题，“如果说法国菜是欧洲的中心，那普罗斯旺菜系就是法国的中心，是法国人眼中的美食天堂，像黑松露、橄榄油等，都是来自普罗斯旺。”<br />
“我记得四宫在法国对战区激战的时候，就是用各种蔬菜料理，赢得了‘蔬菜魔术师’的美誉吧。”堂岛银摸着下巴，“也让他获得了‘普鲁斯普尔勋章’。”<br />
蔬菜料理吗？<br />
薙切绘里奈吸口气，察觉到气氛有些不对劲了，逐渐升温，这可不像是“友好的切磋”啊。<br />
忍不住看向苏羽，见他抵着下巴，认认真真看着四宫小次郎的食材，眼睛似乎闪闪发光。<br />
绘里奈张了张嘴，将要出口的话咽了回去。<br />
与此同时。<br />
薙切蕾欧诺拉接了个电话，笑吟吟的看向苏羽，”讲师，你要的食材准备好了，早上刚从远月的渔场捕捞出来。”<br />
轰隆隆。<br />
基地的工作人员合力推着一辆装着水箱的推车。<br />
水箱里是一条不到半米的真鲷，全身呈现桃红色，有金黄色光泽，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点，尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点，整体色泽十分鲜艳。几位教授坐在一起，小声的讨论。<br />
“真鲷，顾名思义，就是真正的鲷鱼，可以说是‘鲷鱼中的王者’。”汐见润低呼一声，“这样美丽的颜色，能称为樱鲷了。”<br />
鲷鱼是时令鱼，全年都有产出，不同的时节，叫法不同。<br />
“三、四月份的鲷鱼，经过昼夜不停的捕食，正是最肥美的时候，鱼身嫣红，肉质鲜美，似樱花一般娇艳，称为‘樱鲷’或‘花见鲷’。”<br />
薙切绘里奈如数家珍，“体型方面，太小或过大的真鲷，在味道口感方面都不太好，体型太小则鲜味不足，体型太大肉质会变老，体长都在三十厘米左右的真鲷是最美味的。”<br />
说完，她瞥了眼游动的鲷鱼，差不多就是这个体型。<br />
不过。<br />
薙切绘里奈松口气，某人还是有些逼数的，没有用普通的食材去直面特级毕业生的‘必杀’。<br />
苏羽满意点头，他选择真鲷并不是绘里奈想的那样，是因为拿到文曲刀后总觉得缺点什么，不得劲，心中躁动不已。<br />
拍着脑袋，灵光一闪，还是少了“七星刀”的经典食谱啊，于是就有了鲷鱼的出现。<br />
“‘蔬菜之皇’与‘鲷鱼之王’的对垒吗，看来他们的食材上站在同一水平线上。”幸平城一郎笑了笑，“但是，食材品质虽然重要，最终决定菜品味道的还是厨师。”<br />
四宫小次郎先动作起来，清洗着蔬菜，他拿起一枚洋蓟放在水中，不放过任何微小的角落。<br />
接着，切开一颗新鲜的柠檬，挤出柠檬汁，涂在洋蓟裸露在空气中的地方，这是因为洋蓟很容易发生氧化反应。<br />
同样是一丝不苟。<br />
苏羽咂舌，法国厨师追求食材的新鲜度，对食材要求很高，像四宫小次郎这种，每颗蔬菜都要单独处理，已经有些神经质了，堪称吹毛求疵了。<br />
“四宫对待料理还是这样认真啊。”堂岛银摇摇头。<br />
“法国厨师有句挂在嘴上的名言，‘美食是件严肃的事’，对自己要求十分严格。”罗兰.夏佩尔看向自己的爱徒，隐隐露出欣慰的笑容，“这也是他取得如今成就得原因。”<br />
清洗完蔬菜，就是切片，这是普罗斯旺蔬菜杂烩的特点，要把蔬菜切成相同大小的圆形，很考究厨师的刀功技巧。<br />
四宫小次郎先对洋蓟进行处理，这种食材虽然好吃，处理起来却很繁琐。<br />
首先，将洋蓟花朵外的叶片尖端剪掉，大概剪掉三分之一。<br />
接着是去除老叶，需要一层层剥掉外皮，剥到整一颗洋蓟下部三分之一是浅白色的时候，用小刀削掉上边硬硬的绿色叶子。<br />
其次。<br />
洋蓟的茎部也是可以吃的，脆脆的，味道不错，但做杂烩并不需要，四宫小次郎直接去除了。<br />
然后。<br />
把洋蓟对半切开，一分为四，让红红的嫩芯芯显露出来。<br />
洋蓟的花心是最好吃的部分，但需要注意的是，花心上的绒毛一定要去除的，因为这部分的口感非常的涩，会影响菜品的口感。<br />
光这一步，就花了十几分钟的时间，非常符合法式料理精致的风格。
另一头，幸平城一郎不禁苦笑，“你爹我不知道啊。”<br />
“哈?”<br />
幸平创真瞪大眼睛，“还有老爸你不懂的料理技术？”<br />
“创真，世界可是很大的。”幸平城一郎回想着苏羽的刀法，叹息着，“不懂就是不懂啊。”<br />
翌日。<br />
苏羽将文曲刀装在木盒内，带去远月研究基地。<br />
公共厨房内。<br />
为了不错过比赛，许多人早早就到了。<br />
呃，苏羽有些不好意思，没想到他是最晚抵达的。<br />
四宫小次郎扫了一眼他身后的木盒，“看来你已经做好准备了，那就开始吧。”<br />
没有多余的话，直奔主题。<br />
说着，他打开了身后的储藏箱，里面分为一个个小格子，装着茄子、西红柿、青红椒等食材。<br />
一眼望去，蔬菜，蔬菜，还是蔬菜。<br />
其中，几颗奇形怪状的绿色果蔬，很是引人注目。<br />
长得有些像小型的莲花。花瓣层层包裹呈现出莲花宝座的样子，但是它跟莲花又有些不同，花瓣很硬，光看样子，很难想象它是蔬菜。<br />
“是洋蓟啊。”罗兰.夏佩尔这位法国料理名厨很有兴致的介绍，“这种蔬菜原产于地中海地区，有‘蔬菜之皇的美称，自古希腊和古罗马时代，洋蓟就是珍馐美味，是欧洲的‘古早味道’。”<br />
“现代法国，洋蓟仍然是国菜，魅力不减，销量年年增加，时常占据法国人民的餐桌。”<br />
“这些蔬菜组合起来，小次郎的料理呼之欲出了。”<br />
“普罗斯旺蔬菜杂烩。”宫里隆夫接过话题，“如果说法国菜是欧洲的中心，那普罗斯旺菜系就是法国的中心，是法国人眼中的美食天堂，像黑松露、橄榄油等，都是来自普罗斯旺。”<br />
“我记得四宫在法国对战区激战的时候，就是用各种蔬菜料理，赢得了‘蔬菜魔术师’的美誉吧。”堂岛银摸着下巴，“也让他获得了‘普鲁斯普尔勋章’。”<br />
蔬菜料理吗？<br />
薙切绘里奈吸口气，察觉到气氛有些不对劲了，逐渐升温，这可不像是“友好的切磋”啊。<br />
忍不住看向苏羽，见他抵着下巴，认认真真看着四宫小次郎的食材，眼睛似乎闪闪发光。<br />
绘里奈张了张嘴，将要出口的话咽了回去。<br />
与此同时。<br />
薙切蕾欧诺拉接了个电话，笑吟吟的看向苏羽，”讲师，你要的食材准备好了，早上刚从远月的渔场捕捞出来。”<br />
轰隆隆。<br />
基地的工作人员合力推着一辆装着水箱的推车。<br />
水箱里是一条不到半米的真鲷，全身呈现桃红色，有金黄色光泽，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点，尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点，整体色泽十分鲜艳。几位教授坐在一起，小声的讨论。<br />
“真鲷，顾名思义，就是真正的鲷鱼，可以说是‘鲷鱼中的王者’。”汐见润低呼一声，“这样美丽的颜色，能称为樱鲷了。”<br />
鲷鱼是时令鱼，全年都有产出，不同的时节，叫法不同。<br />
“三、四月份的鲷鱼，经过昼夜不停的捕食，正是最肥美的时候，鱼身嫣红，肉质鲜美，似樱花一般娇艳，称为‘樱鲷’或‘花见鲷’。”<br />
薙切绘里奈如数家珍，“体型方面，太小或过大的真鲷，在味道口感方面都不太好，体型太小则鲜味不足，体型太大肉质会变老，体长都在三十厘米左右的真鲷是最美味的。”<br />
说完，她瞥了眼游动的鲷鱼，差不多就是这个体型。<br />
不过。<br />
薙切绘里奈松口气，某人还是有些逼数的，没有用普通的食材去直面特级毕业生的‘必杀’。<br />
苏羽满意点头，他选择真鲷并不是绘里奈想的那样，是因为拿到文曲刀后总觉得缺点什么，不得劲，心中躁动不已。<br />
拍着脑袋，灵光一闪，还是少了“七星刀”的经典食谱啊，于是就有了鲷鱼的出现。<br />
“‘蔬菜之皇’与‘鲷鱼之王’的对垒吗，看来他们的食材上站在同一水平线上。”幸平城一郎笑了笑，“但是，食材品质虽然重要，最终决定菜品味道的还是厨师。”<br />
四宫小次郎先动作起来，清洗着蔬菜，他拿起一枚洋蓟放在水中，不放过任何微小的角落。<br />
接着，切开一颗新鲜的柠檬，挤出柠檬汁，涂在洋蓟裸露在空气中的地方，这是因为洋蓟很容易发生氧化反应。<br />
同样是一丝不苟。<br />
苏羽咂舌，法国厨师追求食材的新鲜度，对食材要求很高，像四宫小次郎这种，每颗蔬菜都要单独处理，已经有些神经质了，堪称吹毛求疵了。<br />
“四宫对待料理还是这样认真啊。”堂岛银摇摇头。<br />
“法国厨师有句挂在嘴上的名言，‘美食是件严肃的事’，对自己要求十分严格。”罗兰.夏佩尔看向自己的爱徒，隐隐露出欣慰的笑容，“这也是他取得如今成就得原因。”<br />
清洗完蔬菜，就是切片，这是普罗斯旺蔬菜杂烩的特点，要把蔬菜切成相同大小的圆形，很考究厨师的刀功技巧。<br />
四宫小次郎先对洋蓟进行处理，这种食材虽然好吃，处理起来却很繁琐。<br />
首先，将洋蓟花朵外的叶片尖端剪掉，大概剪掉三分之一。<br />
接着是去除老叶，需要一层层剥掉外皮，剥到整一颗洋蓟下部三分之一是浅白色的时候，用小刀削掉上边硬硬的绿色叶子。<br />
其次。<br />
洋蓟的茎部也是可以吃的，脆脆的，味道不错，但做杂烩并不需要，四宫小次郎直接去除了。<br />
然后。<br />
把洋蓟对半切开，一分为四，让红红的嫩芯芯显露出来。<br />
洋蓟的花心是最好吃的部分，但需要注意的是，花心上的绒毛一定要去除的，因为这部分的口感非常的涩，会影响菜品的口感。<br />
光这一步，就花了十几分钟的时间，非常符合法式料理精致的风格。