第七十八章 发酵工坊
一个小时的时间悄然而过。<br />
有几位学生的料理已经完成了，但迟迟不敢上前，毕竟是让“异种”试吃自己的料理，谁知道会因为什么原因而不合格。<br />
“什么味道?”<br />
“唔，好臭。”<br />
“要把那种东西端上去吗？”<br />
不少学生单手捂着鼻子，苏羽也皱着眉头，这味道实在是不好闻。<br />
一位爆炸头男生端着冒热气的煮锅，走路带风，不过在苏羽的目光下，后半段路变的老老实实的。<br />
苏羽有些意外，看来自己在学生心目中还是蛮有威严的吗。<br />
苏羽瞟了一眼，““原来是内脏煮锅，过不得风味那么重。”<br />
“猪兄，请品尝，拜托一定要合格。”爆炸头男生双手合十，向着“天之公牛”祈祷，很搞怪的模样。<br />
“天之公牛”低头，吃了一口，又吃一口，让爆炸头男子眼睛一亮。<br />
遗憾的是，“天之公牛”吃了一小盘就停止了。<br />
“不错，你的等级是b，”苏羽点点有，“很有特色的料理，应该钻研了很长时间吧，继续努力。”<br />
得到苏羽的夸奖，爆炸头男生很兴奋，勐的握拳，“讲师，我会的。”<br />
有了第一个做榜样，第二个很快就到了，接着是第三个......<br />
大多数都是c，少部分是b，没有不合格的。<br />
同样，a等评价也没有出现。<br />
“苏羽...苏讲师，我们来了。”吉野悠姬心直口快，差点叫错名字。<br />
她和田所惠、神凉子是极星寮中率先完成料理的。<br />
几位少女和“天之公牛”非常熟悉了，没有多说，直接放下餐盘。<br />
很快，三个洁白的餐盘上面空空如也。<br />
接连出现了三个a等，引发了学生们的骚动。<br />
“等等。”<br />
她们转身欲走，苏羽却叫住了神凉子，“凉子，待会我想去参观你的工坊，向你请教一下“汁”的制作。”<br />
“汁”其实就是米酒的别称，是麴料理的一种。<br />
麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，经发酵制成的发酵物。<br />
我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料，或清酒、烧酒，都可使用麴来制作。<br />
麴不仅可用于制作调味料，更可应用在料理或甜点的制作上。<br />
神凉子很擅长麴料理，甚至有“发酵屋本铺”的称号。<br />
神凉子和田所惠他们都惊愕不已，苏羽微微一笑，并没有多解释。一堂课结束，获得a等评价的都是些熟人，除了薙切两姐妹，极星寮的成员外，都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”。<br />
极星寮。<br />
一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。<br />
苏羽摸着下巴，“说起来，我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”<br />
“苏羽君，是‘汁’啦，只是米酿的‘汁’而已。”神凉子红着脸反驳，“那里是发酵场所啊。”<br />
“真的很厉害，除了一色学长的农场外，还有那么多的地方。”幸平创真挠头。<br />
“极星寮很多人都是自给自足的。”吉野悠姬双手枕着头部，悠闲走着，“像是尹武崎，烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”<br />
“我的话，也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡，正在放养他们。”<br />
说话间，众人来到了一间占地很大的木屋前。<br />
“你们稍等。”神凉子打开工坊的大门。<br />
一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。<br />
他们来到专门发酵米麴的曲室。<br />
里面到处摆放着发酵用的竹框，每个竹框都有各种的编号，上面平铺着一层大米，有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。<br />
“唔，这个差不多发酵完成了。”神凉子拿起墙壁上的记录板，找到编号打了个勾。<br />
“那种金黄色的米就是发酵完成了吗？”吉野悠姬举手提问。<br />
神凉子点点头，“没错，发酵每种谷物的温度都不同，普通大米的发酵大约要五天。”<br />
“白色是生长的菌丝，维持三十度左右的温度，过几天颜色会变绿，等变为金黄色就可以晒干保存了。”<br />
苏羽笑了笑，“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”<br />
“可以。”<br />
神凉子去往储藏间，将已经酿造好的‘汁’拿了出来，小号的透明玻璃瓶中装着浑浊的液体。<br />
苏羽接过后，拧开瓶盖，瓶口立刻冒出澹澹的酒香。<br />
他轻轻抿了一口，微微闭目，“好清爽的口感，酸酸甜甜，度数不高，浓郁的米香味入口，身体感到暖洋洋的。”<br />
得到苏羽的赞美，神凉子不禁露出笑容，“你满意就好。”<br />
“凉子，你的米酒是用工坊里的天然菌种发酵的吧。”苏羽摇晃着手中的酒瓶。<br />
“所以是‘汁’啦。”<br />
神凉子柔声说着，“严格按照标准的话，需要加入不同的酒曲，分别是黄曲、黑曲和白曲，对应着清酒、烧酒和果酒。”<br />
”对大米的要求也很高。”<br />
“特别是最高等级的‘大吟酿’，每个步骤都要精确无比，不留死角。”<br />
苏羽拄着下巴，所谓‘大吟酿’，依旧是清酒，只不过和a5级牛肉一样，位于酒类的最顶层。<br />
“我这里的工坊毕竟很粗糙，苏羽君你要是想对酿酒有更多的了解，可以去那些有名的酿酒坊。”神凉子察觉苏羽对酿酒很感兴趣，主动提出建议。“苏羽君难道是为了和藤原晴香食......”吉野悠姬话说到一半，忽然紧紧捂住嘴巴。<br />
她明白像这种级别的食戟，一丝一毫的消息都不能透露出去。<br />
其余的小伙伴也一脸严肃的表情。<br />
苏羽摇头笑，“凉子，这瓶‘汁’我就带走了。”<br />
神凉子的声音依旧温柔，“我还发酵了一些果‘汁’，你要不要带一瓶?”<br />
苏羽眼前一亮，“没问题。”<br />
他来神凉子的工坊，就是想了解一些酿酒的知识，拿到成品就可以了。<br />
有果酒的话更好，主要是“神之调味”中记载着一个玄奥的配方。<br />
配方上面不是香料，而是各种水果，起码有十几种，看起来更像是酒的配方，或者是与什么料理搭配着使用的方子。
有几位学生的料理已经完成了，但迟迟不敢上前，毕竟是让“异种”试吃自己的料理，谁知道会因为什么原因而不合格。<br />
“什么味道?”<br />
“唔，好臭。”<br />
“要把那种东西端上去吗？”<br />
不少学生单手捂着鼻子，苏羽也皱着眉头，这味道实在是不好闻。<br />
一位爆炸头男生端着冒热气的煮锅，走路带风，不过在苏羽的目光下，后半段路变的老老实实的。<br />
苏羽有些意外，看来自己在学生心目中还是蛮有威严的吗。<br />
苏羽瞟了一眼，““原来是内脏煮锅，过不得风味那么重。”<br />
“猪兄，请品尝，拜托一定要合格。”爆炸头男生双手合十，向着“天之公牛”祈祷，很搞怪的模样。<br />
“天之公牛”低头，吃了一口，又吃一口，让爆炸头男子眼睛一亮。<br />
遗憾的是，“天之公牛”吃了一小盘就停止了。<br />
“不错，你的等级是b，”苏羽点点有，“很有特色的料理，应该钻研了很长时间吧，继续努力。”<br />
得到苏羽的夸奖，爆炸头男生很兴奋，勐的握拳，“讲师，我会的。”<br />
有了第一个做榜样，第二个很快就到了，接着是第三个......<br />
大多数都是c，少部分是b，没有不合格的。<br />
同样，a等评价也没有出现。<br />
“苏羽...苏讲师，我们来了。”吉野悠姬心直口快，差点叫错名字。<br />
她和田所惠、神凉子是极星寮中率先完成料理的。<br />
几位少女和“天之公牛”非常熟悉了，没有多说，直接放下餐盘。<br />
很快，三个洁白的餐盘上面空空如也。<br />
接连出现了三个a等，引发了学生们的骚动。<br />
“等等。”<br />
她们转身欲走，苏羽却叫住了神凉子，“凉子，待会我想去参观你的工坊，向你请教一下“汁”的制作。”<br />
“汁”其实就是米酒的别称，是麴料理的一种。<br />
麴就是将米、麦、杂粮或大豆等谷物蒸熟后、加入麴菌，经发酵制成的发酵物。<br />
我们经常使用的味曾、酱油、味醂、米醋等调味料，或清酒、烧酒，都可使用麴来制作。<br />
麴不仅可用于制作调味料，更可应用在料理或甜点的制作上。<br />
神凉子很擅长麴料理，甚至有“发酵屋本铺”的称号。<br />
神凉子和田所惠他们都惊愕不已，苏羽微微一笑，并没有多解释。一堂课结束，获得a等评价的都是些熟人，除了薙切两姐妹，极星寮的成员外，都是在秋季选拔中熠熠生辉的“玉石”。<br />
极星寮。<br />
一群人浩浩荡荡走向神凉子的工坊。<br />
苏羽摸着下巴，“说起来，我还是第一次参观凉子的‘酿酒坊’吧。”<br />
“苏羽君，是‘汁’啦，只是米酿的‘汁’而已。”神凉子红着脸反驳，“那里是发酵场所啊。”<br />
“真的很厉害，除了一色学长的农场外，还有那么多的地方。”幸平创真挠头。<br />
“极星寮很多人都是自给自足的。”吉野悠姬双手枕着头部，悠闲走着，“像是尹武崎，烟熏所用的烟熏木粒都是他自己制作的。”<br />
“我的话，也是想培育出像法国布雷斯鸡一样的极星鸡，正在放养他们。”<br />
说话间，众人来到了一间占地很大的木屋前。<br />
“你们稍等。”神凉子打开工坊的大门。<br />
一股浓郁的香气混杂着丝丝甜味弥漫开来。<br />
他们来到专门发酵米麴的曲室。<br />
里面到处摆放着发酵用的竹框，每个竹框都有各种的编号，上面平铺着一层大米，有白色、金黄色、甚至还有黄绿色的。<br />
“唔，这个差不多发酵完成了。”神凉子拿起墙壁上的记录板，找到编号打了个勾。<br />
“那种金黄色的米就是发酵完成了吗？”吉野悠姬举手提问。<br />
神凉子点点头，“没错，发酵每种谷物的温度都不同，普通大米的发酵大约要五天。”<br />
“白色是生长的菌丝，维持三十度左右的温度，过几天颜色会变绿，等变为金黄色就可以晒干保存了。”<br />
苏羽笑了笑，“可以给我看看你酿造的‘汁’吗?”<br />
“可以。”<br />
神凉子去往储藏间，将已经酿造好的‘汁’拿了出来，小号的透明玻璃瓶中装着浑浊的液体。<br />
苏羽接过后，拧开瓶盖，瓶口立刻冒出澹澹的酒香。<br />
他轻轻抿了一口，微微闭目，“好清爽的口感，酸酸甜甜，度数不高，浓郁的米香味入口，身体感到暖洋洋的。”<br />
得到苏羽的赞美，神凉子不禁露出笑容，“你满意就好。”<br />
“凉子，你的米酒是用工坊里的天然菌种发酵的吧。”苏羽摇晃着手中的酒瓶。<br />
“所以是‘汁’啦。”<br />
神凉子柔声说着，“严格按照标准的话，需要加入不同的酒曲，分别是黄曲、黑曲和白曲，对应着清酒、烧酒和果酒。”<br />
”对大米的要求也很高。”<br />
“特别是最高等级的‘大吟酿’，每个步骤都要精确无比，不留死角。”<br />
苏羽拄着下巴，所谓‘大吟酿’，依旧是清酒，只不过和a5级牛肉一样，位于酒类的最顶层。<br />
“我这里的工坊毕竟很粗糙，苏羽君你要是想对酿酒有更多的了解，可以去那些有名的酿酒坊。”神凉子察觉苏羽对酿酒很感兴趣，主动提出建议。“苏羽君难道是为了和藤原晴香食......”吉野悠姬话说到一半，忽然紧紧捂住嘴巴。<br />
她明白像这种级别的食戟，一丝一毫的消息都不能透露出去。<br />
其余的小伙伴也一脸严肃的表情。<br />
苏羽摇头笑，“凉子，这瓶‘汁’我就带走了。”<br />
神凉子的声音依旧温柔，“我还发酵了一些果‘汁’，你要不要带一瓶?”<br />
苏羽眼前一亮，“没问题。”<br />
他来神凉子的工坊，就是想了解一些酿酒的知识，拿到成品就可以了。<br />
有果酒的话更好，主要是“神之调味”中记载着一个玄奥的配方。<br />
配方上面不是香料，而是各种水果，起码有十几种，看起来更像是酒的配方，或者是与什么料理搭配着使用的方子。