第426章 教老牛头做肉夹馍
吃了烤鸭，易淮安自然是赞叹不已。<br /><br />好不容易打发了易淮安，江凡看看时间已经快一点了。<br /><br />于是他又急忙准备面粉和面，还有制作卤肉，清洗青椒什么的。<br /><br />好不容易忙碌好了，也到了和老牛头约定的时间了。<br /><br />江凡又准备了一些面粉和五花肉离开了别墅。<br /><br />老牛头早早的就来到了公园门口，今天他准备的食材不多。<br /><br />当然，准备太多估计也卖不出去的。<br /><br />“这小子真的会过来吗？”<br /><br />到了这里之后老牛头心里倒是有些忐忑不安了起来。<br /><br />他觉得自己有些想的太简单了，人家制作肉夹馍过程应该是保密的，怎么可能会当着自己的面制作呢？<br /><br />估计也就是自己太容易相信人，这才傻乎乎的跑过来了。<br /><br />好在没有等多久，江凡就来了。<br /><br />“小伙子，你终于来了呀！”<br /><br />老牛头看到江凡就笑道：“我还以为你不来了呢。”<br /><br />“怎么可能会不来呢，我既然答应你了，就一定会来的。”<br /><br />江凡说道：“走吧，有个安静的地方，让你看看我是怎么制作肉夹馍的。”<br /><br />“好好好，你放心，我若学会了，肯定不会外传的，而且我也不会在这里摆摊的，我会重新找个地方。”<br /><br />老牛头说道。<br /><br />“那倒是不用，我在这里摆摊也是一时兴起，说不定哪天我就自己换个地方，或者直接就不干了呢！”<br /><br />江凡笑道。<br /><br />两人来到一个安静的地方，老牛头来到了江凡的餐车上。<br /><br />从和面开始，江凡一步一步的做起。<br /><br />水温多少、面粉多少、酵母多少、白糖多少，这些比例江凡都说了一遍。<br /><br />老牛头听了直接懵逼了，和面有比例这他知道，但像江凡这样要求严格的，他倒没有见到过。<br /><br />还有水温，水温也有个大概标准，温水和面和冷水分别和面，温水和冷水一同和面，还有用热水和面，这些都是不一样的。<br /><br />不过他都是直接用手感觉一下，差不多也就可以了。<br /><br />像江凡这样精确到多少度，他觉得有些不可思议。<br /><br />“小师傅，你这水温要求是不是太高了一些，我也跟着别人学过，差不多的温度也就可以了。”<br /><br />老牛头把自己心里的想法直接说了出来。<br /><br />“想要面饼吃着香，吃着脆，和面过程一定要仔细、仔细再仔细的。”<br /><br />江凡说道：“你可能觉得水温差一点没有关系，但你有没有想过，你这里差一点，那里差一点，到最后差的可就不是一点了。<br /><br />我即便这样严格按照最完美的比例去和面，还怕到最后和出来的面达不到最完美的境界呢，所以牛老爷子，不管咱们做什么，都要做到极致。<br /><br />虽然做到完美有些不切实际，但咱们最少也要做到无限接近于完美才是。”<br /><br />听了江凡的话，老牛头很是佩服的点了点头。<br /><br />面和好了之后，就被江凡放到一边去醒了。<br /><br />接下来就是煮肉了，还是五花肉，因为是教学，所以江凡只准备了一小块五花肉。<br /><br />“制作卤肉火候是最重要的，还有添加调味剂的时间，也是不能忽视的。”<br /><br />江凡说道。<br /><br />老牛头对这些也是知道的，就好比炒菜一样，什么时候放盐，什么时候添加老抽什么的，都是有讲究的。<br /><br />顺序错了，不是说这菜不能吃了，而是口感变得不一样了。<br /><br />本来一开始就放食用盐的，结果你最后出锅再放，这就不行了。<br /><br />要是炖排骨、炖肉什么的，最后放盐，恐怕只有汤是咸的，肉是没滋没味的。<br /><br />接下来江凡就给老牛头展示了一番如何炖五花肉。<br /><br />江凡仔细的和老牛头说了一遍。<br /><br />“这个花椒、大料、葱姜什么的入锅时间也这么讲究吗？”<br /><br />老牛头看到江凡放花椒大料的时候，也在注意着火候，他心里疑惑就直接问了出来。<br /><br />“那是自然的，所以你要注意看了。”<br /><br />江凡笑道：“我可就教你这一遍，你能记住多少就看你的记性了。”<br /><br />“我老牛别的不行，但我这记忆还是可以的。”<br /><br />老牛头说道：“对了，刚才你加的是什么来着？”<br /><br />“大料。”<br /><br />江凡说道。<br /><br />“就这，还叫记性不错？”<br /><br />江凡心里鄙夷道。<br /><br />一个小时后，江凡食材就准备的差不多了。<br /><br />江凡又给老牛头做了一个肉夹馍。<br /><br />“牛老爷子，你尝一尝看，是不是和昨天你吃的肉夹馍一个味道。”<br /><br />江凡递给老牛头一个热气腾腾的肉夹馍说道。<br /><br />老牛头马上就接了过来。<br /><br />不知道怎么回事，自己做的肉夹馍自己没有吃的欲望，以前他还想着是自己天天做肉夹馍，已经对肉夹馍免疫了。<br /><br />没有想到，他一看到江凡做的肉夹馍立马就有一种肚子饿的感觉。<br /><br />此时看到江凡已经做好了一个肉夹馍，他立马就接过来咬了一口。<br /><br />“好吃。”<br /><br />老牛头说道：“小师傅，你这肉夹馍好吃的很，比我做的好吃一百倍。”<br /><br />“一百倍有些夸张了，你先说说和昨晚吃的肉夹馍有什么区别呢？”<br /><br />江凡询问道。<br /><br />“味道差不多，基本上就是一样的，唯一不同的就是卤肉味道有些不太一样。<br /><br />不过我也知道昨天那个肉夹馍里面的五花肉是你提前做好的，今天的这个五花肉是你现做的。<br /><br />小师傅我现在是服了你了，一开始我以为你做的肉夹馍这么好吃一定是有什么秘密配方。<br /><br />结果现在一看，纯粹是小师傅你经验丰富，火候掌握的老道。”<br /><br />老牛头毫不吝啬的夸奖道。<br /><br />“我也就是做的多一些罢了，你多加练习也是可以让自己做的肉夹馍味道更进一步的。”<br /><br />江凡说道。<br /><br />“行，多谢小师傅了，你能教我我很意外，也很高兴，当然我也不会白学的。”<br /><br />老牛头说着掏出手机说道：“小师傅，我给你转五万块钱过去，算是我给你的学费了。”<br /><br />“牛老爷子这可不行，我教你也是觉得咱们两个有缘罢了，我可没有想着要你的钱的。<br /><br />还有，我也没有教你什么的，刚才算咱们两个切磋了。”<br /><br />江凡一看老牛头这样，急忙摆手说道。<br /><br />自己只是分享一下自己做肉夹馍的经验而已，怎么能收钱呢。<br /><br />喜欢美食：学校卖饭，师生抢疯了请大家收藏：美食：学校卖饭，师生抢疯了天悦更新速度全网最快。<br /><br />请收藏本站：https://www.wxzhimen.cc。笔趣阁手机版：https://m.wxzhimen.cc <br /><br />