<br />德州，可能到了这里，大家第一个想到的便是扒鸡。<br /><br /> 或许多年后，听到这个名字，还会有人想到的是汉堡、炸鸡和烤肉。<br /><br /> 实际上德州有三宝。<br /><br /> 除了扒鸡，还有西瓜和金丝枣。<br /><br /> 冯正明四人一路向北，进入德州的境内。<br /><br /> 他笑呵呵对其他三人说：“走到德州，我们这一趟齐鲁全省的徒步之旅算是走完了，你们发现了我们这一趟旅程中最大的特色是什么吗？”<br /><br /> 这话把丁远、高永福和侯冬给问得一愣。<br /><br /> 三个人面面相觑后，各自说了自己这一路上的感悟。<br /><br /> 丁远先说：“我觉得最大感受是，我们齐鲁真是好大，而且物产太丰富，从西到东、从南到北好像什么都有。”<br /><br /> 高永福跟着说：“是啊，好多东西，不是这一趟走出来，我都不知道，齐鲁各地有那么多东西。”<br /><br /> 侯冬倒是稍微迟疑了一阵才说出自己的感受。<br /><br /> “我觉得各地都有自己的东西，看似大家都在一个省里，但其实各地大家吃的还是有区别，口味上也会有不同，同样一道菜，可能各地的做法也会有区别。”<br /><br /> 高永福听了，也补充一些自己的感受。<br /><br /> “我觉得，还是好人多，如今经济发展在加速，大家也都在奋力拼搏，各自努力的。”<br /><br /> 听三人说完他们这一路上的感悟。<br /><br /> 冯正明点点头：“说的好啊，我们这一趟没有白走，我也觉得很开心，让我亲眼去见证到了各地的很多东西，尤其看到各地独特的美食。<br /><br /> 不是说那些东西我不会做，而是各地他们不一样的，具有他们当地特色做法，给了我很多启发。”<br /><br /> 说完这一路上的感受，冯正明跟着说了他发现一个有趣地方。<br /><br /> “还有一点特别有趣，不知道你们发现了吗？那就是我们齐鲁无论是从南到北，还是从东到西，各地的菜里，最具有特色的一定会有一只鸡。”<br /><br /> 被冯正明这样一说，让其他三人仔细一想，觉得好像还真是。<br /><br /> 就像是各地不同做法的炒鸡。<br /><br /> 然后在菏泽见到了很具有特色的烧鸡。<br /><br /> 现在到了德州，这里也有闻名全国的扒鸡。<br /><br /> 似乎真的无论在齐鲁的任何一个地方，都会有极具各地特色的鸡为原料的菜。<br /><br /> 侯冬迟疑了一下忍不住问：“冯哥，德州扒鸡在全国都很有名，你会做吗？”<br /><br /> 冯正明听了笑呵呵反问：“怎么？你们想要配方，跟人家德州扒鸡竞争一下？”<br /><br /> 这话把三个人问得赶紧表示不敢。<br /><br /> 冯正明接着才告诉三人：“我手上确实也有一份配方，不过可能未必正宗，据说当初德州做扒鸡的铺子有三、四十家，每家都有各自独特的配方。<br /><br /> 所以我手上的配方，只能说是我根据一些猜测，自己研究出的一套配方。”<br /><br /> 听冯正明这么说，多少让随行三人还是有些惊讶。<br /><br /> 丁远忍不住感叹：“冯哥，你还真是什么都会做啊？”<br /><br /> 高永福更是相当敬佩：“佩服冯哥，你不愧是状元。”<br /><br /> 侯冬当然一脸崇拜，已经不知道说什么？<br /> 冯正明见三人的样子，他却笑了笑摇头表示。<br /><br /> “既然是厨师，那么肯定要对各种菜都有了解，更何况德州扒鸡算得上是鲁菜中的名菜。<br /><br /> 我作为一个鲁菜厨师，不敢说我做的是正宗的德州扒鸡，至少要有所研究，知道人家是怎么做的。<br /><br /> 至于配方？更多是根据一些卤水的配方，自己尝试研究出的一套。”<br /><br /> 四个人聊着德州扒鸡，也慢慢接近了德州。<br /><br /> 一路来到了德州的城市中。<br /><br /> 果然是大街小巷有着太多家德州扒鸡店。<br /><br /> 光是能叫得上名号的，就有“德顺斋”“宝兰斋”“盛兰斋”“福顺斋”“中心斋”，这些一个个不同的店。<br /><br /> 看得就连冯正明都觉得有些眼花缭乱了。<br /><br /> “这么多家？到底谁家才是正宗的德州扒鸡？”<br /><br /> 丁远忍不住站在街头上发出疑问。<br /><br /> 高永福想了想低声问：“会不会没有一家是正宗的？”<br /><br /> 侯冬在旁边赶紧插话：“不会的，高哥你别乱说。”<br /><br /> 冯正明反倒是笑了笑对三个人表示，他觉得应该每一家都可以算是正宗。<br /><br /> “德州扒鸡，之所以得名，便是因为德州这里得名的，这么多家店只要做的好吃，那么就可以说他们是正宗的德州扒鸡。”<br /><br /> 听冯正明这么说，倒也让三人仔细一想，觉得好像确实是这样。<br /><br /> 只要是在德州这里出现的，那么做的好吃，都可以算是正宗。<br /><br /> 冯正明没有去那些街头上看上去店面装修相当好的店。<br /><br /> 他领着三人，先找个旅社住下，然后向旅社老板问了一下情况。<br /><br /> “老板，你们这大街小巷那么多德州扒鸡店，到底谁家最好吃啊？”<br /><br /> 老板立刻说：“应该都差不多的，你们要吃呢，最好是去找一家那种每天做的，可不要去买那种包装的店，那些店里的味道都一般。”<br /><br /> 冯正明微笑向旅社的老板表示感谢。<br /><br /> 然后，一行人走出旅社，又在大街上逛了逛。<br /><br /> 在走到一个略微有些偏的巷子口，冯正明一眼看到在巷子里有一家小面馆。<br /><br /> 他便领着随行三人一起走向那家巷子里的小面馆。<br /><br /> 来到小面馆门前，冯正明笑呵呵向里面问：“是大柳面吗？”<br /><br /> 里面倒是很快有人回应：“对，要吃吗？几个人？”<br /><br /> 冯正明笑着回答：“四个人。”<br /><br /> 四个人进门，在小面馆里找了一张四方桌坐下来。<br /><br /> 没多久，看到里面走出一位个头不高，看面相起码已经有六十多岁，但一双膀子相当的孔武有力。<br /><br /> 对方手上还有着一根擀面杖。<br /><br /> 老人拿出一块饧发后的面团，接着便开始在冯正明他们面前擀面。<br /><br /> 看着老人擀面，冯正明忍不住想起了吕重山。<br /><br /> 从擀面的力道上来说，老人肯定不如年轻力壮的吕重山。<br /><br /> 但是从老人不紧不慢的手法上，还是能看得出他那份经验。<br /><br /> 老人把面团擀成非常薄的面皮。<br /><br /> 接着拿起刀，轻轻按着面片后，刀相当利落迅速把面片切成面条。<br /><br /> 切好的面条抖撒开了仿佛一张大网般。<br /><br /> 搭在擀面杖上会自然垂下如同丝线。<br /><br /> 把面条缠在手臂上甚至能成为一缕一缕，并且疏而不断。<br /><br /> 冯正明能看得出这面条绝对不一般。<br /><br /> 老人这擀面条的手艺，恐怕吕重山都未必能比得上。<br /><br /> 等案板旁边锅里的水开，老人抓起一缕面条撒入锅中，就如同是向水中撒网般。<br /><br /> 面条入锅后呈现扇面散开。<br /><br /> 接着老人向锅里稍加凉水，等锅里的水再次被烧开了。<br /><br /> 一翻一滚便把面条捞出装碗。<br /><br /> 冯正明可以清楚看到，碗里的面条细如银丝、色泽嫩如柳条，一根根都晶莹剔透，又像是弓弦一样。 一股浓郁的麦香飘来，激活了冯正明四人的饥饿感。<br /><br /> 老人又给四碗面浇上他自己做的卤子，然后便端给了冯正明他们。<br /><br /> 丁远见状也是主动起身去帮老人把面条端过来。<br /><br /> 老人平静说：“把卤子给拌开了再吃。”<br /><br /> 冯正明点头回应：“好的，谢谢您。”<br /><br /> 接着四个人已经是有点迫不及待，赶紧把碗里的面条和卤子迅速拌在一起。<br /><br /> 当拌的时候，能清楚感觉到面条的那份劲道。<br /><br /> 还有能闻到扑面的麦香，还有卤子的香味。<br /><br /> 老人给的卤子也是相当丰盛。<br /><br /> 有一点类似京城那边一种打卤面的卤子。<br /><br /> 卤子的颜色呈现深褐色，里面也是有着相当多的料。<br /><br /> 冯正明拌的差不多，赶紧开始吸溜溜吃起来。<br /><br /> 可是在他之前，另外三人已经大口大口吃上了。<br /><br /> 老人甚至还贴心给冯正明他们送来蒜头。<br /><br /> 冯正明他们再次表示感谢，一边咀嚼口中劲道的面条，一边剥蒜子。<br /><br /> 正当四个人吃着，小面馆又进来了几个人。<br /><br /> 冯正明看了一眼，发现进门的都是一些老人。<br /><br /> 几个老人明显和面馆的老人很熟悉。<br /><br /> 相互问好了一番，几个老人也都坐下来，小面馆的老人又给几个老人擀面条。<br /><br /> 通过几个老人之间的聊天，得知小面馆算是几个老人经常来吃的。<br /><br /> “老张，不错啊，今天馆子里来了新人。”<br /><br /> “对啊，还一下子来了四个。”<br /><br /> “说明老张的手艺没有被埋没。”<br /><br /> “老张这算是酒香不怕巷子深。”<br /><br /> 结果被几个老人称作“老张”的面馆老板，很是不快地回了他们一句。<br /><br /> “少在这胡乱说，不想吃就滚蛋。”<br /><br /> 冯正明四个人闻言面面相觑，倒是没想到小面馆老板是个这么火爆脾气的老爷子。<br /><br /> 但是进门来的几个老人倒是一点不生气。<br /><br /> 反倒是其中一个老人，笑呵呵向冯正明他们推荐。<br /><br /> “你们四个年轻人别光吃面啊，没让老张给你们来个扒鸡？跟你说，老张这的扒鸡，味道可不一样哦。”<br /><br /> 老张听到老伙计的推荐，立刻瞪了一眼：“要你多嘴啊？”<br /><br /> 冯正明赶紧开口：“能不能给我们来一只扒鸡？”<br /><br /> 老张明显是不想麻烦，反问：“你们吃那么多面条，还吃的掉扒鸡？”<br /><br /> 丁远赶紧接话：“爷爷，我们是当兵的，平时饭量大，能吃。”<br /><br /> 高永福和侯冬也跟着附和，都表示肯定能吃掉。“<br /><br /> 老张点点头，先给几个老哥们把面条煮好，然后他才去里面的一口大锅里捞出一只扒鸡。<br /><br /> 看到老张从锅里把扒鸡捞出来，冯正明立刻明白老人这扒鸡做的绝对好吃。<br /><br /> 冯正明所了解的扒鸡做法，应该是先炸后炖，最后还要在卤汤里起码泡上五、六个小时。<br /><br /> 从老张捞出来的这只扒鸡颜色看。<br /><br /> 就知道这只扒鸡应该是在卤汤当中浸泡很久。<br /><br /> 老张几乎是没有用刀，就是用手迅速给冯正明他们把扒鸡拆掉撕好。<br /><br /> 然后码在盘子里给冯正明他们上桌。<br /><br /> 在上桌的一瞬间，四个人都闻到非常香的味道。<br /><br /> 丁远、高永福和侯冬甚至忍不住咽了咽口水。<br /><br /> 接着四个人一起动筷子，夹起一块鸡肉放进嘴里。<br /><br /> 入口是相当浓郁的卤汤味道。<br /><br /> 不得不说这卤汤的味道相当好。<br /><br /> 让几个人吃了就觉得很美味。<br /><br /> 然后开始仔细咀嚼鸡肉，入口的鸡肉还是保持这一份滑嫩。<br /><br /> 尽管是明显炖煮很久，但鸡肉并不算是非常柴。<br /><br /> 搭配上卤汤的香味，鸡肉吃起来真的很美味。<br /><br /> 冯正明仔细品尝一番，心里已经盘算出了对方大概用了哪些香料。<br /><br /> 并且还和自己所掌握的那张配方进行对应。<br /><br /> 正在冯正明思考的时候，旁边桌的老人笑呵呵问：“怎么样？老张这的扒鸡，是不是和外面街上卖的味道不一样？”<br /><br /> 然后丁远不好意思回应：“我们没在外面吃街上其他家的扒鸡。”<br /><br /> 高永福点头补充：“我们是今天才到德州。”<br /><br /> 侯冬跟着就说：“对啊，今天我们才到这边，在街上逛了一下，然后就找到这家小面馆，就进来看看。”<br /><br /> 几个老人听了面面相觑，似乎对四个年轻人这种做法很奇怪。<br /><br /> “你们今天才到德州啊？”<br /><br /> “那你们为什么不在外面尝尝那些扒鸡？”<br /><br /> “是啊，你们怎么才到这边，就能找到巷子里老张的面馆？”<br /><br /> “还真是很奇怪，你们之前真不知道老张面馆？”<br /><br /> 冯正明笑着回应：“我们之前真的不知道，这是我们第一次来德州。”<br /><br /> 接着冯正明又向张老竖起大拇指：“大爷您这面条做的真好吃，扒鸡也做的非常好吃。”<br /><br /> 老张对这些夸奖完全没有反应，只是平静回了句。<br /><br /> “几十年也就剩下这点手艺。”<br /><br /> 冯正明想了想突然问：“张大爷，您这面馆就您一个人经营？没有找个帮手？”<br /><br /> 老张反问：“找谁？现在哪还有人愿意这么辛苦学手艺？”<br /><br /> 听到这话，冯正明差不多已经感受到老人的无奈。<br /><br /> 看起来，老人应该是被伤过。<br /><br /> 曾经应该想要把手艺传下去，只可惜最后可能没有能找到合适的传人，所以老人也就不再对传手艺有什么期望。<br /><br /> “张爷爷您别这么说，兴许会有人愿意学您这份手艺呢？”<br /><br /> 丁远、高永福和侯冬也都纷纷点头附和。<br /><br /> 老张依旧很平静：“没关系的，有些东西，可能确实已经跟不上时代，最终失传了，那一定是大家不再喜欢。”<br /><br /> 冯正明倒是没想到，老人竟然是如此豁达。<br /><br /> 他想了想问：“张爷爷，如果我想学的话，您愿意教我吗？”(本章完)<br /><br /><br /><br /><br /><br />请记住本书首发域名：www.shuyuange.cc。书苑阁手机版阅读网址：m.shuyuange.cc