<br />在大批学徒来到汇泉楼报导后，他们首先拿到的是一张报名表。<br /><br />报名表上让学徒们填写他们的姓名，毕业的学校，是否已经考下厨师证。<br /><br />还有表格上让他们重点填写自己来自哪里？<br /><br />以及他们是否接受在泉城之外的地方工作？<br /><br />应聘学徒们领到这样一张表格，多少也感到有些意外。<br /><br />因为之前没听说其他酒楼实习会有这样的一个步骤。<br /><br />不过为了能进汇泉楼，能跟着全国烹饪状元学习，他们还是认真填写了一番报名表。<br /><br />短短几天时间，汇泉楼接待了几批的应聘学徒。<br /><br />当然冯正明也都是很明确告知所有应聘学徒。<br /><br />他们哪怕是通过考核，也不可能直接进汇泉楼后厨，还是需要先去干饭铺的后厨里实习，要经过历练和考核后。<br /><br />并且一年后成功在内部大比中脱颖而出，才能进入汇泉楼后厨。<br /><br />当然，冯正明也告知所有应聘学徒，他们一年中有四次机会进汇泉楼后厨学习。<br /><br />这也算是给学徒的一些优惠条件。<br /><br />而且冯正明还明确，四次的学习时间，每次的时间都会在半个月。<br /><br />如此一来，这份条件对很多学徒更加具有吸引力了。<br /><br />实际上，冯正明的这份安排，也在为以后公司在全省各地分店开业后，各个分店的培训做一些铺垫。<br /><br />算是先在泉城做一些试点，可以在尝试中进行一些调整。<br /><br />逐步让整体培训变得更加有条理。<br /><br />冯正明还是希望，内部会有一套良性的培训和竞争机制。<br /><br />这样才能保证各家分店的手艺始终保持水准。<br /><br />口碑这个东西，建立起来难，想要保住更难。<br /><br />因此，单纯依靠后厨里的厨师和学徒们自觉，以及他们对烹饪这个事情的喜爱。<br /><br />冯正明觉得太过于虚无，还是要提前把规则制定好。<br /><br />之后一切都按照定好的规则去做才更让人安心。<br /><br />做这些，冯正明实际上也在为将来，让鲁菜更好从齐鲁走出去做些准备。<br /><br />经过几天报名，冯正明他们一共收到一百多份的报名表。<br /><br />冯正明和三位师兄认真进行一番审核筛选。<br /><br />倒不是要把人直接筛除掉。<br /><br />是要先根据报名表对应聘学徒进行筛选。<br /><br />把一些愿意服从调动的学徒筛选出来。<br /><br />再根据学徒们不同地区进行分类。<br /><br />之后，冯正明和三位师兄正式在汇泉楼里，对前来应聘学徒进行考核。<br /><br />考核首先是一些很基础的基本功考核。<br /><br />这方面，虽说应聘学徒大部分都来自各个职校，但其中总也还是有一些例外，基本功方面并不能合格。<br /><br />对基本功不合格的学徒，冯正明自然不会给任何机会。<br /><br />毕竟如今他这里是进阶的地方，不是从基础教起的学校。<br /><br />经过第一轮的筛选，依旧还剩下一百多人。<br /><br />冯正明倒也并不着急，把一百多人分成五批，让他们分别进后厨进行实践的考核。<br /><br />后厨里实践考核，被筛掉的学徒就要更多了。<br /><br />在冯正明严苛下，直接就淘汰掉了一半报名的人。<br /><br />然后让所有人意外的是，冯正明直接把剩下一半的人都留下了。<br /><br />“你们剩下一共六十六人，我决定把你们全都留下。”<br /><br />听到这话，被留下的学徒们个个脸上都露出笑容。<br /><br />但冯正明接着又告诫他们：“不要高兴太早，你们被留下，不表示你们就能真正成为学徒，因为你们被留下后，还有半个月的试用期。<br /><br />试用期间，你们会被分成三组，分别交替在包括汇泉楼在内，三家店里轮班。<br /><br />至于最终谁能真正留下，要看你们接下来半个月里的表现。”<br /><br />告诫完，冯正明还不忘补充一句。<br /><br />“对了，你们放心，半个月的学徒工资我会付给你们。”<br /><br />冯正明一下子招聘六十多学徒的消息，很快在泉城传开了。<br /><br />让厨行的人都感到有些惊讶。<br /><br />无论是烹饪协会，还是其他几家大酒楼，都对他一下子招聘这么多学徒不可思议。<br /><br />虽说各大酒楼每年都会让一定数量的职校毕业学生进后厨实习。<br /><br />但大多数时候那种实习，不过就是在后厨里打打杂。<br /><br />能真正被留在后厨里当学徒的寥寥无几。<br /><br />更不要说像是冯正明这样一下子留下六十多人，甚至还要给六十多人学徒工资。<br /><br />其他酒楼最多也就给个杂工的工资。<br /><br />甚至有些管两顿饭压根不给钱。<br /><br />即便是这样，也没有哪家大酒楼一次性要六十多人。<br /><br />不过很快，泉城厨行发现，冯正明收下这么多人，他还真是规划的非常好。<br /><br />把这六十多人分成了三组，分别安排进汇泉楼后厨，以及两家干饭铺后厨。<br /><br />这么一来，倒也不会显得有很多的人。<br /><br />三家店都会管他们一日三餐。<br /><br />至于住？暂时只能在晚上关店后，住在三家店里。<br /><br />人员分配好，冯正明也不再过多的过问。<br /><br />只是每隔几天，三组人轮换时，冯正明会收到一份三家店对每一组学徒表现的打分。<br /><br />这么一来，半个月时间也过得很快。<br /><br />冯正明再根据三组人，分别在三家店获得打分的综合分数。<br /><br />再一次对人员进行了最后的筛选。<br /><br />最终被留下的正式学徒一共是二十一人。<br /><br />筛选出最后的学徒，冯正明又把老铺和啤酒厂两家店的学徒全部调进了汇泉楼后厨。<br /><br />然后再把新的二十一名学徒分成两拨。<br /><br />其中十三人安排在老铺里。<br /><br />剩下的八人安排到啤酒厂那边新店里。<br /><br />接下来的时间里，汇泉楼这边冯正明交给大师兄和五师兄，老铺那边依然是三师兄带着孙海、朱旭、夏明烨一起带十三个学徒。<br /><br />冯正明自己则开始每天去啤酒厂那边的新店，他亲自和姚振辉、杨鹏一起带八个新人。<br /><br />连张磊都被冯正明给调去汇泉楼后厨，让他继续跟着大师兄。<br /><br />这自然是让张磊心里非常乐意的，虽然他每天需要来回奔波。<br /><br />但能直接进汇泉楼后厨，对张磊来说是他梦寐以求的机会。<br /><br />一开始得知张磊被调进了汇泉楼去。<br /><br />杨鹏小媳妇何晓娜还悄悄问他，为什么不去跟小师叔争取一下？或者主动去找师父李辉东？杨鹏回答小媳妇：“我觉得在干饭铺里挺好的，可以更好的锻炼自己。”<br /><br />何晓娜听后自然有些不服气，心里为自己丈夫打抱不平。<br /><br />但是没等她去打抱不平，得知冯正明会亲自到新店这边来带学徒。<br /><br />一下子让何晓娜心里非常欣喜。<br /><br />有状元小师叔亲自来指导，这可比去汇泉楼后厨好。<br /><br />杨鹏和姚振辉得知冯正明亲自每天到新店来带学徒。<br /><br />他们两个也都感到有些惊讶。<br /><br />可惊讶之余仔细一想，似乎冯正明亲自过来带他们两个和新学徒经营新店，也确实是非常合理的。<br /><br />毕竟汇泉楼那边有李辉东和曹志国两个人坐镇。<br /><br />在老铺那边也有杨斌带着孙海、朱旭、夏明烨坐镇。<br /><br />新店这边把张磊和那批老学徒都调走后。<br /><br />只剩下姚振辉和杨鹏两个人在后厨。<br /><br />再一下子来八个新学徒，显然姚振辉和杨鹏根本就应付不了。<br /><br />现在冯正明亲自过来带队，恐怕新店的生意都会好上一大截。<br /><br />而得知冯正明亲自过来带队，也让被分配到新店的学徒们都很是欣喜。<br /><br />冯正明安排到新店来的学徒也是经过了筛选。<br /><br />这八个新学徒，不但是基本功上非常过硬。<br /><br />关键是他们在最早报名表上，填写的都是愿意去外地分店工作。<br /><br />所以冯正明亲自过来带着八名学徒，也是为了让他们尽快能在后厨里熟练上手。<br /><br />明年他在外地开分店的时候，八名新学徒可以分派去各地的店里。<br /><br />虽然可能还不能独当一面成为分店的掌勺，但至少是可以配合掌勺管理好后厨的。<br /><br />所以冯正明到新店来，第一天给新学徒们上的课非常简单。<br /><br />“今天给你们上第一课，那就是一定要把后厨打扫干净，永远记住一点，后厨必须要保持干净整洁。<br /><br />每个人手上都必须要准备干净毛巾，无论是切配还是烹饪过后，都要顺手把案板灶台擦干净，保持案板、灶台的干净整洁。”<br /><br />这第一课是所有学徒在学校里不曾学到过的东西。<br /><br />通常在学校里，老师都是直接教学生基础知识，实践操作的时候，也都是教学徒切配、腌制、上浆、烹炒、勾芡这些东西。<br /><br />甚至可能一些学校里老师上课的时候，都不会专门注意案台的整洁。<br /><br />毕竟很多时候，学校里老师一天可能要重复上好几堂相似的课。<br /><br />很多时候忙着给学生讲解做菜细节，也顾不上去把案台和灶台清理干净。<br /><br />所以一些学校里刚出来的学徒，往往会很不注意案台和灶台卫生。<br /><br />冯正明直接分发给每人一块干净的毛巾。<br /><br />接着他在后厨里，从各种食材的清理开始，一步一步带着学徒们干。<br /><br />连姚振辉和杨鹏看着都有点不好意思了。<br /><br />他们没想到，冯正明竟然会亲自从清理食材开始教。<br /><br />关键冯正明竟然是亲自带着学徒们边干边学。<br /><br />这让姚振辉和杨鹏一时之间还完全插不上手。<br /><br />冯正明真的像是老师在上课，事无巨细把各种细节都讲到。<br /><br />尤其是对各种肉类和内脏类的清理。<br /><br />冯正明讲解的非常详细。<br /><br />甚至他亲自带着新学徒清洗大肠。<br /><br />把其中两个学徒都给看得恶心跑出去吐了半天。<br /><br />两个学徒跑出去吐，把姚振辉和杨鹏都给看得一愣。<br /><br />冯正明等两个学徒吐完了回来。<br /><br />“你们在学校都没有学过怎么清理这些东西吗？”<br /><br />两个吐完回来，脸色都有些不好的学徒摇了摇头。<br /><br />这时，一个跟他们两个应该是一个学校出来的学徒开口。<br /><br />“老师，我们在学校，老师上课时候用的，都是提前处理好的。”<br /><br />冯正明听了不禁笑了笑反问：“给你们上课的老师可真省事啊，那你们就觉得，以后你们在后厨里，就会有人给你们提前准备好所有东西？”<br /><br />这话把学徒们都给问住了。<br /><br />“老师……”<br /><br />一个刚吐过回来的学徒张口想说点什么。<br /><br />冯正明直接阻止他：“别叫我老师，你们在这后厨里，就叫我主厨。”<br /><br />然后把姚振辉和杨鹏一起给叫过来。<br /><br />指着姚振辉介绍：“这个是这里的店长，你们以后叫店长，或者叫姚师傅都行。”<br /><br />又指着杨鹏：“这是副店长，你们可以叫副店长，或者叫杨师傅，记住了吗？”<br /><br />学徒们马上齐声喊了两人一声，算是记下来。<br /><br />接着冯正明继续认真告诫学徒们。<br /><br />“都要记住，想要在后厨里干，要成为后厨里上灶的师傅，那就要从这些最基本的东西开始学起，今天是我带着你们做一遍，明天开始，这些活就是你们的。”<br /><br />学徒们顿时面面相觑，竟然没有人敢直接应承。<br /><br />冯正明见状不禁笑着问：“怎么了？这就打退堂鼓了？要不你们明天都别来了？我再重新招一批新学徒。”<br /><br />这话一下子把学徒们都给惊醒过来。<br /><br />两个跑出去吐的学徒首先表态。<br /><br />“知道了主厨，我们明天一定好好干。”<br /><br />“对，我们明天一定会按照主厨教的认真清洗。”<br /><br />这两人带头表态，其他学徒也都纷纷表态。<br /><br />冯正明并没有多少喜悦，只是淡然地回应一句。<br /><br />“行了，后厨不用说这些漂亮话，后厨就是个用手干活的地方，身体上的勤力，比你们嘴上的勤力更重要，赶紧继续干活。”<br /><br />可以说，第一天来新店带新学徒，让冯正明相当不满意。<br /><br />之前招收他们的时候，冯正明是觉得这些学徒基本功还算可以。<br /><br />结果今天上午带着干了一遍很基础的东西。<br /><br />他发现这些学徒，真的属于在学校里学的太教条。<br /><br />在后厨里，他们这些学校里的学生，简直就像是一个个木头桩子。<br /><br />很多东西他们压根没有自己亲自上手干过。<br /><br />所以教他们的时候，只能是一点一点从头教。<br /><br />一个早上的忙碌，好在最后算是把备料都准备妥当。<br /><br />当然后来也有姚振辉和杨鹏加入，让备料的过程能够加快一些进度。<br /><br />然后冯正明把学徒分成两批，让他们轮换负责前边干饭铺里一些服务生的工作。<br /><br />到了中午营业时间，学徒们才真正见识到，冯正明的干饭铺生意是多么火爆。(本章完)<br /><br /><br /><br /><br /><br />请记住本书首发域名：www.shuyuange.cc。书苑阁手机版阅读网址：m.shuyuange.cc