<br />齐鲁青年厨师烹饪大赛正式开始。<br /><br />今年报名来参加比赛的青年厨师非常多。<br /><br />通过海选，最终进入正式比赛的青年厨师，足足有三千多人。<br /><br />好在事先冯正明和省里探讨多次的时候，已经是考虑到了参赛人数可能会很多的问题。<br /><br />所以省里提前做了预案，是专门安排了更大的场地用来比赛。<br /><br />现场用的各种灶具，也都是由专门的厂家赞助提供。<br /><br />使用过后，厂家也会把各种灶具回收。<br /><br />不过虽然是有预案，但一下子三千多人的比赛，还是给组委会带来不小的压力。<br /><br />好在冯正明现场进行了一些调度。<br /><br />为了保证青年厨师们都能获得公平的评审。<br /><br />冯正明是专门和省里进行讨论后，安排了鲁菜的几位老师傅、大师傅们分组对现场青年厨师的烹饪菜品同时进行评审。<br /><br />三千多青年厨师，被分成了一百个小组<br />每一组打分的流程是全程隔开，不会让不同分组的评审进行对比打分。<br /><br />打分的标准，也全都是经过冯正明和老师傅们讨论后。<br /><br />首先是从烹饪的技法方面，通过对刀功、火功、勺功进行评分。<br /><br />然后才是对菜品本身的“色、香、味、器、型”五个方面进行打分。<br /><br />所有的评审都是分开单独进行打分。<br /><br />最终，会有专门的人员收集和统计分数。<br /><br />再计算出一个综合分数，每一组参赛青年厨师分别进行比较。<br /><br />每一组得分最高三道菜的青年厨师优先晋级。<br /><br />剩下的菜品则是要各组放在一起对比。<br /><br />最终再把得分最高的前三百道菜的青年厨师晋级。<br /><br />如此筛选出第一轮脱颖而出的六百名青年厨师。<br /><br />接下来第二轮，六百名厨师再次重新打乱分组。<br /><br />这次分成六个组。<br /><br />依旧还是每一组分别进行评审。<br /><br />形式和第一轮基本相同，六组中的前十名可以直接晋级。<br /><br />剩下的再放在一起进行对比，最终得分最高前四十青年厨师晋级。<br /><br />两轮的筛选下来，也就剩下最后的一百名青年厨师。<br /><br />到了这个时候，这一百名青年厨师，可以称得上是齐鲁最优秀的一百名青年厨师了。<br /><br />实际上，这么两轮比赛下来，剩下的这一百名青年厨师已经足够优秀。<br /><br />他们甚至有资格进齐鲁省内任何一家大酒楼后厨学习。<br /><br />而且他们也会被任何一家大酒楼重点培养。<br /><br />当然从整体上看，前一百名青年厨师，基本上都算是师出有门。<br /><br />其中泉城聚丰德、泰丰楼以及冯正明汇泉楼的青年厨师占据了大多数。<br /><br />三家酒楼这次参加比赛，成功晋级到前一百名的青年厨师，加在一起已经有30人。<br /><br />如果再算上冯正明两家干饭铺的几个人。<br /><br />冯正明手下青年厨师晋级数量上多达十二人，比泉城老牌的酒楼泰丰楼还要多，只比聚丰德出来的青年厨师少1人。<br /><br />当然，这是把所有青年厨师都算上。<br /><br />实际上，朱旭是聚宾园出来的厨师，是王老师傅的徒孙。<br /><br />夏明烨也是夏家的后辈。<br /><br />就连顾志成也是岛城高峰义高师傅的徒弟。<br /><br />鲍峰、管伟、齐家乐包括姚振辉也都是有各自的师父。<br /><br />所以真正能算是在冯正明和他几个师兄培养出来的青年厨师，实际上只有夏蕙、孙海、张磊、杨鹏和吕重山。<br /><br />不过有这么五位青年厨师进入全省的前一百。<br /><br />已经足以说明，冯正明这个状元和他的几位师兄，确实是全都已经有大师傅的水准。<br /><br />经过连天的比赛，全省青年厨师中前一百名决出后，比赛进入休息期。<br /><br />因为接下来，前一百的青年厨师要进行更为激烈的角逐。<br /><br />尤其是今年全省青年厨师的状元。<br /><br />这可是真正具有足够规模数量全省青年厨师竞争下，出来的一位全省青年厨师状元。<br /><br />份量在齐鲁全省，在整个鲁菜青年厨师中间都绝对非同小可。<br /><br />因此最后一百名青年厨师的角逐会更加激烈。<br /><br />所以也给青年厨师们安排休整，让他们可以用更饱满的精神状态迎接最后挑战。<br /><br />青年厨师们可以休整，冯正明和省里、厨师协会以及主办方可不能休息。<br /><br />省里再次召集他们开会，商讨接下来比赛的具体细节。<br /><br />会议现场，依旧首先都看向冯正明。<br /><br />冯正明面对大家的目光，也有些不好意思。<br /><br />“大家不用这么看我，实际上这一周的比赛下来，相信大家已经见识到，我们全省青年厨师的实力，真的是人才济济。<br /><br />尽管最后决出了一百人参加最后状元角逐，但其他那些青年厨师同样优秀。”<br /><br />到场的一位赞助商代表笑呵呵：“冯状元说的很对，所以我们公司看了比赛后，觉得可以招聘一些青年厨师到我们公司食堂工作，我们给出的工资待遇绝对不差。<br /><br />而且我们公司还有了，想要扶持一些青年厨师开餐馆、酒楼的想法。”<br /><br />冯正明立刻拍手叫好。<br /><br />“好啊，这可是大好事，各位赞助这次比赛，现在看来是不是非常划算的？”<br /><br />现场赞助商代表面面相觑，随后全都笑了起来。<br /><br />这次比赛在冯正明建议下，是直接公开招募赞助商的。<br /><br />一开始除了灶具、厨具和一些食用油、酱油、调味料厂家之外。<br /><br />其他一些企业几乎都对赞助厨师比赛没有什么兴趣。<br /><br />后来冯正明觉得只是这样不行，所以他通过自己三叔的关系，找到了一些其他行业的企业也来加入赞助商行列。<br /><br />现在，这些被冯正明当初拉来的赞助商，一个个心里都很感谢冯正明。<br /><br />不是他把大家拉来，这些厂商肯定不会赞助比赛。<br /><br />不赞助这次比赛，他们可能看不到原来全省有这么多优秀青年厨师。<br /><br />实际上，已经有好几家赞助商私下里联系青年厨师。<br /><br />他们找到青年厨师，不是表示愿意聘请对方去他们厂办食堂。<br /><br />就是表示愿意出资给青年厨师们独立开餐馆和酒楼。<br /><br />冯正明更是对他们背后某些小动作知道的一清二楚。<br />因为有不少赞助商私下里找到夏蕙他们。<br /><br />其中找夏明烨的人最多。<br /><br />原因是比赛中，有人泄露出夏明烨是孔府菜夏家的传人。<br /><br />而且还泄露出，夏明烨如今在冯正明身边学厨。<br /><br />孔府菜夏家传人，还是跟着全国状元学厨。<br /><br />这么两点就足以让他获得很多人另眼相看。<br /><br />夏明烨被好几波人找。<br /><br />几乎都是希望可以投资他，让他用夏家的孔府菜当招牌，再把他跟冯正明学厨也拿出来炒作，给他开一家自己独立的餐馆，甚至又要给他直接开大酒楼的。<br /><br />夏明烨是被吓得不轻，直接找到冯正明求助。<br /><br />今天冯正明也打算趁机把这个事情说说。<br /><br />所以聊到这里，冯正明干脆向赞助商们提起这事。<br /><br />“各位想要支助我们优秀青年厨师，我觉得省里领导，还有我们厨师协会都很赞同，我们也希望更多优秀青年厨师可以获得认可和支助。<br /><br />不过各位还是要先了解清楚青年厨师们的能力，不能去揠苗助长啊。”<br /><br />冯正明这突然的话锋一转，让在场的赞助商们都有点惊讶。<br /><br />在场的省里领导，还有老师傅们，以及比赛的评审，和厨师协会的人也都有些惊讶。<br /><br />大家都听得出来，冯正明是明显话里有话。<br /><br />而且看到他直接对赞助商们说。<br /><br />都听出是明显在针对赞助商。<br /><br />在座其他人，除了省里的领导，可能都是不敢这么对赞助商说话。<br /><br />唯有冯正明，他确实是毫不避讳。<br /><br />在赞助商代表们面面相觑，都有些不知道该怎么应付冯正明的话。<br /><br />冯正明接着继续说下去。<br /><br />“我知道，这些天各位一直都在私下里联络青年厨师，也许出了不少优厚的条件。<br /><br />青年厨师受到这样重视，我们肯定都是高兴的，这说明大家对青年厨师们的厨艺认可，也说明我们鲁菜后继有人。<br /><br />不过比赛还没有结束，我觉得接下来的比赛还是应该要保持公平公正。<br /><br />不能因为某位青年厨师已经答应在座各位，或者是已经跟你们签下什么合同，比赛的结果就要被左右。<br /><br />那样这场比赛继续下去的意义，好像就变得不那么重要了。”<br /><br />这一次，冯正明虽然没有把话说明。<br /><br />可在场所有人大概都听出话音。<br /><br />明白冯正明这番话是什么意思了。<br /><br />赞助商代表们中，很快有人表态。<br /><br />“冯状元请放心，我们只是提前物色一些优秀青年厨师，我们不会干涉比赛的结果，我们也希望比赛绝对的公平公正。”<br /><br />有一家表态，其他赞助商代表也都是纷纷表态。<br /><br />大家都表示不会干涉比赛的公平公正。<br /><br />尽管赞助商们都表态，冯正明还是提出后面的比赛，评审应该要进行一些调整。<br /><br />“首先我在后面的比赛中，不再继续担当评委了，专业组的评委，我认为还是应该由几位老师傅们来担当，当然辛苦几位老师傅。<br /><br />另外这次京城侯师傅带来了一支观摩团，我觉得也可以邀请侯师傅和观摩团的京城厨师作为专业组的评委。<br /><br />除了专业组之外，我们还要设置一个非专业的评委组，就请几位赞助商分别派出代表，我们还会安排一些媒体记者，和你们一起组成非专业评委组。”<br /><br />冯正明这样评委的调整，有些出乎了所有人的意料。<br /><br />本来大家都觉得，冯正明已经点出赞助商私下里的某些小动作。<br /><br />他一定会亲自担当评委组长，接下来应该会严格进行评审。<br /><br />没想到的是，冯正明竟然把评委分成专业组和非专业组。<br /><br />并且他还让赞助商们派出代表加入非专业组当评委。<br /><br />一时之间，大家都有点摸不透冯正明到底是什么意思？<br />大家都沉默一阵，还是在场的省里领导开口。<br /><br />“正明，你这么安排有什么用意，是不是也给我们大家解释解释？”<br /><br />冯正明微微一笑：“领导，我这样安排是为了保证公平公正。”<br /><br />在场大家对这个回答明显都不满意。<br /><br />崔老师傅再次开口：“行了，你别卖关子，具体说说。”<br /><br />冯正明果断给出解释。<br /><br />“很简单，过去比赛的时候，都是专业的评委去评判，比如让京城来的国家级评委，或者是我师父他们老师傅做评委。<br /><br />这样确实具有足够的专业性，可以从一道菜的技法，烹饪的刀功、火功各方面进行评判。<br /><br />但专业评委很多时候过分在意技法，过于从专业性去考虑问题。<br /><br />可能会忽略一道菜最根本优劣在意，它是不是好吃。”<br /><br />听到这，冯正明的意思大家频频点头，觉得他说的确实在理。<br /><br />冯正明又接着往下说：“这次我们全省青年厨师比赛，汇聚了全省优秀的青年厨师。<br /><br />如今已经剩下最后一百名全省最优秀青年厨师，我觉得这种时候，单纯只是从专业角度去评判可能不够了。<br /><br />所以我建议增加非专业评委组，让各位赞助商代表，还有媒体记者们，就是从‘色香味器型’这五种最直观的感受上去打分。”<br /><br />冯正明笑了笑：“专业组要求绝对客观，非专业组就是全部主观。”<br /><br />听冯正明说完，在场所有人忍不住交头接耳议论起来。<br /><br />连省里几位领导，还有老师傅们也都低声讨论。<br /><br />大家在这一刻都觉得，冯正明总能有一些颠覆性的点子，有时候真是让大家有些招架不住。<br /><br />但这一次，他的这个点子，依然还是获得省里领导和老师傅们的赞同。<br /><br />只不过，赞同他这个点子的同时，省里依旧让他当评委组长。<br /><br />“我们相信我们的全国状元能够绝对公平公正，所以你依然是评委组长，由你来监督其他的评委，保证所有评委做到公平公正。”<br /><br />冯正明心里真有点哭笑不得了。<br /><br />他本来还想，把评委的活交给别人。<br /><br />他自己可以趁机偷个懒。<br /><br />顺便物色一些青年厨师，为自己明年开分店做些准备。<br /><br />可没想到，他想要躲，结果还是躲不掉。<br /><br />省里领导和老师傅们还是要盯着他。<br /><br />其实在场赞助商代表，他们也都是有命令的，他们也都要绝对支持冯正明这位状元。<br /><br />因此，最终冯正明这个评委组长身份，依然还是被大家全票通过。(本章完)<br /><br /><br /><br /><br /><br />请记住本书首发域名：www.shuyuange.cc。书苑阁手机版阅读网址：m.shuyuange.cc