<br />冯正明做菜的过程中，依旧能够云淡风轻跟大家聊着天。<br /><br />在和女主持人池霖交谈中，他还不忘把一些做菜小细节教给池霖。<br /><br />“切菜首先要学会握刀，我们行内有句话，叫握刀如擒虎。”<br /><br />说着冯正明还给池霖边演示边解释。<br /><br />“意思就是，你要这样握住刀，不能虚，要握实，但又不能太用力这样死握着。”<br /><br />“然后要挺直腰背，下腹部和这个案台之间要保持一拳的距离。<br /><br />这样着低头盯着刀口，然后开始下刀。”<br /><br />大致教了一下握刀和站姿，接下来冯正明开始切肉。<br /><br />“今天用的是五花肉，先当中来上一刀，但是不要直接切断，这样贴着猪皮一刀下来。<br /><br />剩下这半边，拉着这边猪皮，这样依旧贴着猪皮一刀。<br /><br />如果觉得猪皮太滑了，可以在猪皮上来一刀，这样有个孔，用手指这样拉住，用刀这样贴着猪皮很容易把猪皮割下来。”<br /><br />冯正明教的确实很详细，可以说是满足了导演的全部要求。<br /><br />接下来就是切肉丝了。<br /><br />冯正明先拍着面前的五花肉：“小池，会不会觉得这肉丝好像挺难切？”<br /><br />池霖立刻点头：“对啊，肉丝我总觉得很难切，虽然我平时在家不做菜，但我妈妈做菜的时候，我觉得我妈妈切得也不如酒店厨师。”<br /><br />冯正明笑了起来，看向镜头：“导演，小池的这段话一定不能剪了，到时候要播出给小池母亲看看。”<br /><br />池霖一听这话顿时涨红了脸。<br /><br />而导演等人则是被逗乐了。<br /><br />池霖听到大家都笑，忍不住嗔怪：“冯状元你这是故意的，我妈妈看到回家打我怎么办？”<br /><br />冯正明解释：“所以我要教你一个更好切肉丝的办法。”<br /><br />池霖马上问：“是什么办法？”<br /><br />冯正明拍着五花肉回答：“可以先把肉放在冰箱里冷冻一下，把肉冻硬了之后拿出来，再去切的时候，因为肉是硬的，就更容易切了。”<br /><br />池霖恍然：“原来还可以这样啊？”<br /><br />冯正明点头：“这是一个，让初学者更容易掌握的方法。”<br /><br />说完冯正明正式开始切肉丝。<br /><br />首先是切片，冯正明切得并不快，但是保持着非常好的节奏，刚好适合摄影师的拍摄。<br /><br />每一片的肉片都很薄，而且薄厚几乎一致。<br /><br />切下来一片拍在旁边案板上。<br /><br />然后一片压一片排列。<br /><br />这么切好肉片，用刀把一排肉片铲到面前。<br /><br />冯正明接着依旧保持之前的速度切丝。<br /><br />切下的肉丝也几乎是粗细一致。<br /><br />无论是现场拍摄的众人，还是现场观看拍摄的人，都觉得看冯正明做菜的过程，是一种非常舒服的享受。<br /><br />肉丝切好，接着其他的辅料的切配要更加的流畅。<br /><br />不过冯正明也都认真的展示给摄影师。<br /><br />这一段切配拍摄完毕，现场导演甚至都没有喊过停。<br /><br />接下来在正式做之前，冯正明又介绍。<br /><br />“在我们泉城，鲁菜里木樨肉的做法有一种是飞酱做法，就是在锅里炒开甜面酱的做法，还有一种是飞酱油，就是要把酱油炒出味道来。<br /><br />我们今天来一个飞酱的做法，因为这个做法一般餐馆里用的比较多。<br /><br />希望大家都能学会，以后在家也能做出餐馆的味道来。”<br /><br />接着冯正明把调料也拿出来，给大家分别展示一下。<br /><br />并且教给大家要先准备一个碗汁。<br /><br />这次冯正明甚至用一个小电子秤，当着大家的面称重，告诉大家应该要如何去调配。<br /><br />碗汁也准备好，一切都准备就绪。<br /><br />冯正明把鸡蛋先炒出来。<br /><br />“木樨肉，之所以叫木樨肉呢，就是因为这个鸡蛋炒散了之后，有点像是木犀花，所以也就被称作木樨肉。”<br /><br />每一个细节，冯正明都做的很好，而且都进行讲解。<br /><br />但没有人会觉得冯正明啰嗦，所有人都听得相当详细。<br /><br />一切准备就绪，冯正明还是没有直接开始炒。<br /><br />他又是教给大家怎么去润锅。<br /><br />“这个润锅也比较重要，因为如果锅没有润好，可能就会粘锅了，润锅的过程就是把锅烧热，把凉油倒进锅里去，这样慢慢让油把整个锅里肉润湿。<br /><br />然后把油倒出去，接着把锅烧热一些，再加入一次凉油这样去润一遍锅。<br /><br />这么来回几次，差不多锅的内壁上蒙上了一层薄薄的油层，这样就可以了。”<br /><br />冯正明还教大家，不要觉得润锅浪费油，可以用一个大一些的碗，倒出一些油，这样更加方便润锅，润锅后的油也可以继续炒菜。<br /><br />润锅结束，冯正明终于开始正式做这道木樨肉。<br /><br />而真正开始烹炒的过程，反倒是整道菜最为省时的过程。<br /><br />冯正明是一边讲解，一边对着镜头操作。<br /><br />甚至等他炒好出锅装盘时，大家都还有那么点意犹未尽。<br /><br />因为整个过程实在是太行云流水，完全没有丝毫的卡顿。<br /><br />炒好装盘后，冯正明还对着镜头进行了一番总结。<br /><br />把木樨肉需要注意的一些要点，就像是老师帮忙复习一样，给池霖进行了一番复习，让池霖能够自己说出其中一些要点。<br /><br />最后结尾，冯正明和池霖一起端起菜对着镜头。<br /><br />池霖先开口：“好啦，今天教大家的木樨肉学会了吗？小池已经学会了，准备要回家给妈妈做一次试试看。”<br /><br />冯正明接过话：“小池你可要真的学会，要把菜做好哦。”<br /><br />池霖答应：“我一定会严格按照冯大厨教的去做。”<br /><br />冯正明微笑对着镜头说：“那么我们今天就教到这，下课。”<br /><br />池霖接着说了句：“大家也都要好好学做菜，好好吃饭。”<br /><br />冯正明适时跟上了一句：“认真生活。”<br /><br />最后给了一个特写后，导演终于喊了一声停。<br /><br />第一道菜算是拍摄完毕。<br /><br />导演立刻激动上前：“好，真的太好了，后面的一段拍摄简直太完美了。”<br /><br />摄影师也忍不住跟着附和：“对对，感觉完全不用剪辑，可以直接用。”<br /><br />导演上前和冯正明握手：“冯状元你真是太厉害，在镜头前你一点都不紧张，还能把菜做的那么好，谢谢。”<br /><br />冯正明微笑回应：“不用客气，能教会大家做菜，我也很高兴。”<br /><br />第一道菜拍的如此顺利，导演自然是还想接着拍几道菜。<br /><br />冯正明想了想也答应：“这样吧，我们再来五个菜，这样刚好中午可以凑上一桌，大家别浪费，中午就用今天拍摄六道菜吃顿饭。”<br /><br />这话让在场节目组自然都高兴不已。<br />专程过来看的罗晴和两位爷爷，还有弟弟妹妹们也都觉得好。<br /><br />尤其是弟弟妹妹明显是还没有看过瘾。<br /><br />冯正明接下来准备的几个菜，要相对更加家常简单。<br /><br />毕竟木樨肉还有切肉丝的过程，说到底也是有那么一点点难度。<br /><br />所以接下来，冯正明来了一个风味茄子。<br /><br />又教了一道非常简单的粉丝蒜蓉蒸虾。<br /><br />这么一道蒸菜呢，重点也就是在虾的开背上，还有就是蒜蓉的准备上。<br /><br />但整体做起来还是很简单，所以冯正明觉得在电视上教了，可以让更多人在家做。<br /><br />除了这两道之外，冯正明还做了一道干烧鱼，也算是比较简单家常做法。<br /><br />有了肉、鱼、虾，导演要求再来一道鸡。<br /><br />冯正明觉得直接做烧鸡，好像是有些太费事，而且可以作为后面一道大菜教大家。<br /><br />所以他就选用几只鸡腿，然后把鸡腿肉拆骨了之后，做了一道简单的炒鸡丁。<br /><br />最后一道菜，冯正明也还是给摄制组加了加餐。<br /><br />做了一道牛肉，很简单的一道番茄烧牛肉。<br /><br />这么六道菜的拍摄下来。<br /><br />冯正明也是忙碌的满头大汗了。<br /><br />最关键是，他需要守着灶台，哪怕现在天气还很冷，依旧是把衣服都汗湿了。<br /><br />中间休息时，罗晴还心疼给冯正明擦了擦汗水。<br /><br />导演也是有些不好意思，还想着要不剩下的下午再拍？<br />冯正明还是坚持，把几道菜都给拍摄完成。<br /><br />结束拍摄，大家一起好好的休息一下。<br /><br />拍摄做的菜自然是作为午饭了。<br /><br />吃的时候，池霖忍不住感叹：“过去都不知道，原来做菜这么辛苦的，虽然这些菜不是我亲手做的，但是我在旁边一直看着冯大厨做，我也还是感觉到这些菜味道真的很好。”<br /><br />冯正明笑着回应；“谢谢，厨师本就是有些辛苦的。”<br /><br />导演感叹：“像是冯状元这样的厨师，都是这样日复一日的磨练出来啊。”<br /><br />“好的厨师确实需要磨练，所谓吃得苦中苦，才能练好手艺，把菜做的美味。”<br /><br />说到这冯正明稍微停顿一下，“所以希望大家都能珍惜每一道菜，如果觉得厨师辛苦，做的菜好吃，千万不要吝啬赞美，要多多支持厨师。”<br /><br />这话获得大家认同，最后也都是以茶代酒，一起敬了冯正明一杯。<br /><br />午饭过后，下午实际上也还是进行了一些拍摄。<br /><br />早上虽然把几道菜都拍摄完成，但是还需要拍摄每道菜的一些旁白。<br /><br />冯正明也都很配合，跟池霖一遍一遍进行拍摄。<br /><br />给每一道菜拍摄好一些旁白的说词。<br /><br />一直拍摄到下午四点多，才总算是完成了全部拍摄。<br /><br />在送走了节目组的众人后，冯正明也是长松了一口气。<br /><br />“呼，真是没想到，拍摄节目，比在汇泉楼后厨里忙上一天都要辛苦啊。”<br /><br />罗晴站在旁接过话。<br /><br />“我们看着都很辛苦，在不能自由发挥的情况下，那些词感觉还是挺难背下来的，不知道节目出来的效果怎么样？”<br /><br />罗晴话音刚落，身后响起司徒爷爷的声音。<br /><br />“肯定不会差，正明和电视台都那么用心，观众会感受到他们的诚意。”<br /><br />冯爷爷跟着也开口：“对，只要感受到正明的诚意，大家会喜欢。”<br /><br />冯胜男马上举起小手：“我喜欢，我一定要回家在电视上看一次。”<br /><br />张宏伟奇怪问：“你不都看过一次了？”<br /><br />冯胜男撅起嘴：“那不一样的。”<br /><br />“怎么就不一样？”张宏伟寸步不让，“我觉得差不多，而且我们现场看的，肯定比电视上看得更加清楚。”<br /><br />冯胜男看向张宏伟：“你不懂，我不跟你说。”<br /><br />看到两个孩子斗嘴，让大家顿时都忍不住笑起来。<br /><br />冯正明看到孩子斗嘴，也仿佛一下子就扫清了疲惫。<br /><br />“好，等节目开播的时候，我们大家一起看。”<br /><br />罗晴问：“什么时候开播你问了吗？”<br /><br />冯正明愣了一下，无奈回答：“我还真没问，估计应该会很快吧？”<br /><br />这话让大家又是跟着笑起来。<br /><br />之后，冯正明他们回到汇泉楼里。<br /><br />冯正明又是仔细检查了一遍汇泉楼里各处。<br /><br />确定之后汇泉楼开业没有任何问题。<br /><br />检查完毕，冯正明邀请何云庆：“何叔，晚上跟我们一起去老铺那边吃饭吧？”<br /><br />何云庆笑着摇头：“我就不去了，我跟家里说好了，晚上回家。”<br /><br />冯正明依旧是发出邀请：“要不我们接上婶子一起？”<br /><br />何云庆再次拒绝：“真不用，我们晚上家里随便吃点就好。”<br /><br />冯正明也只好不再强求，跟何云庆一起关上汇泉楼的门，锁好了之后便目送何云庆离去。<br /><br />而冯正明他们一群人，直奔已经开始营业的冯家干饭铺。<br /><br />老铺恢复营业，立刻就开始有顾客上门了。<br /><br />显然，大家过年期间吃的还不够好。<br /><br />所以第一天恢复营业，干饭铺晚上的位置就都被提前订完了。<br /><br />如果不是冯正明提前让三师兄留了一张桌子。<br /><br />可能他们晚上一家人过来都吃不上饭。<br /><br />到了老铺时，里面已经是人声鼎沸，甚至门口还有人排队。<br /><br />排队的人见到冯正明，纷纷主动跟他打招呼拜年。<br /><br />冯正明也同样是给大家拜年。<br /><br />这种热闹的氛围，就像是年都还没有过完，泉城的人都来给冯正明拜年一样。<br /><br />虽然没有人要求冯正明亲自下厨。<br /><br />但冯正明觉得既然来了，还是去后厨上灶帮帮忙。<br /><br />所以今晚预订了老铺桌子的顾客运气很好，碰上了冯正明亲自下厨做菜。<br /><br />冯正明去后厨做菜，只能罗晴招呼家里人进去坐下来等。<br /><br />后厨里，冯正明的三位师兄都在。<br /><br />颇有一种冯家干饭铺的后厨，都从来没有打过这么富裕的仗。(本章完)<br /><br /><br /><br /><br /><br />请记住本书首发域名：www.shuyuange.cc。书苑阁手机版阅读网址：m.shuyuange.cc