第160章 大饼卷万物
<div id="booktxt"><p>雏鹰班提前开课的打击，把云平弄得很郁闷，本以为还有一个半月的暑假，一下子被砍了20天，直到现在，云平才切实感受到高中与初中的不同。</p><p></p><p>云洁也在不停地感叹：“太卷了，太卷了！”</p><p></p><p>云升好奇：“什么卷？卷什么？”</p><p></p><p>云洁解释：“就是大家都很努力，你争我抢，最后相当于大家都没有努力。”</p><p></p><p>云升一咂摸，“那还卷什么？”</p><p></p><p>云洁随口说：“卷什么，卷饼！”</p><p></p><p>“咦，”云洁被自己提醒了，“卷饼，我们可以卖卷饼啊！”</p><p></p><p>什么意思？云平和云升很好奇。</p><p></p><p>云洁整理一下思绪：“你们看，大姨现在也开始自己赶集卖凉皮了，还要给我们供货，就很累，咱们的小吃摊既然面对的都是固定的人群，他们也想吃点不一样的，不能每天都吃油饼凉皮吧。”</p><p></p><p>大家点点头，最近吃凉皮也是吃够了。</p><p></p><p>“你们还记得前段时间，咱们去春游，姥姥擀的饼，咱们大饼卷万物，吃起来也是不错的。”</p><p></p><p>云平明白了，就是用大饼卷菜呗。</p><p></p><p>这是个好主意。</p><p></p><p>擀大饼比凉皮可简单多了，也可以让姥姥帮忙，配菜的话，完全可以自己弄，云平、云洁、云升，三个大厨呢。</p><p></p><p>说干就干，云平骑上车子，去了大姨家，落实大饼的供货。</p><p></p><p>大家商量好了，饼不能太大，要控制成本，不能吃得太饱，也不能卷菜卷得太多，一个成年男性两个饼卷菜，成年女性一个就饱，差不多就是这样的量。</p><p></p><p>云洁和云升在家研究炒菜。</p><p></p><p>云洁心里嘻嘻，前生后世，好吃的多着呢，都可以复制过来。</p><p></p><p>这个不需要技术，只要有点子就行。</p><p></p><p>别的穿越者都开矿造玻璃，咱没有那个能力水平技术，咱就搞吃的，悄咪咪把好吃的复制出来，也不算影响历史进程吧。</p><p></p><p>没有金手指，没有空间，小心翼翼不敢这样、不敢那样，我弄点吃的总没错吧。</p><p></p><p>其实云洁也很怀念后世炸串卷饼的美味，这东西的火爆程度简直就是，随处可见。</p><p></p><p>但是现在，云洁掂量一下，仅凭他们几个的空余时间和能力，完全弄不了炸串这件事，光是炉子和琳琅满目的原材料他们就办不了。</p><p></p><p>所以，一口气吃不成胖子，云洁决定从最简单的饼卷菜开始，一点点开发众人的胃口，好多进阶点子，要留着作为后手。</p><p></p><p>菜品都是云洁定的：一盆土豆丝、一盆甘蓝菜、一盆剥好的鸡蛋和芝麻盐，炒咸菜丝是用来调味的。先弄这几样。</p><p></p><p>其实可以卷饼的菜品多着呢：炒豆腐皮、炒芽菜、炒萝卜丝、小豆腐、韭菜炒鸡蛋、虾酱炒鸡蛋、辣椒炒肉，这些可以等过段时间再上新口味。</p><p></p><p>还有饼卷肉，猪头肉、猪口条、猪耳朵、猪大肠、护心肉、驴肉、炸肉、憨肉，等等。</p><p></p><p>口水都要流出来了。</p><p></p><p>严洁的家乡有一种地方名吃叫做朝天锅，一口大锅煮着各种猪下水，现吃现捞，煮得软烂，切丝切块，配上秘制的芝麻盐，在暄软的大饼里一卷，配着奶白的肉汤，再配上不辣口的大葱和咸菜条，真是......</p><p></p><p>口水都擦不完。</p><p></p><p>可是现在，眼前只有土豆丝、甘蓝、咸菜丝、鸡蛋。</p><p></p><p>肉类太贵，供货也麻烦，一旦卖不动就砸手里了，还是先卖饼卷菜，等打开市场，有了捧场的，再从辣椒炒肉开始，慢慢上肉菜。</p><p></p><p>云洁有信心，光是这几种饼卷菜，就能俘获众人那没有见识的胃！</p><p></p><p>傍晚，云平带回来满满一筐单饼。</p><p></p><p>“这是大姨单独给咱烙的小一点的单饼。”</p><p></p><div id="booktxt"><p>云洁掂量一下一张饼的厚薄、重量，“行，就是这样的饼，不大不小，不厚不薄，应该是掺了花生油烙的，油乎乎的，每张饼既筋道又软和，估计凉了也不会干硬破皮，这样的饼卷菜、卷肉正好。”</p><p></p><p>云洁感叹，大姨真是天生做生意的好手，就这么一说，马上就能领会咱的意图想法。每次都落实得比想象中还要好。</p><p></p><p>“大姨说了，云洁有的是好主意，她有的是力气，你怎么说她怎么做，就跟着咱们一起做生意了！”</p><p></p><p>云洁简直跟大姨有点惺惺相惜了。</p><p></p><p>如何定价，大家又费了心思。</p><p></p><p>“大姨说这有100张饼，用了20斤面粉，2斤熟花生油，盐半斤，成本大约10元。”</p><p></p><p>“土豆丝、甘蓝、咸菜丝，油盐，芝麻盐，这些成本很低，大约不到2元。鸡蛋煮了20个，一个大约1毛钱。”</p><p></p><p>饼卷菜，饼卷鸡蛋，多钱合适呢？</p><p></p><p>众人意见不一。</p><p></p><p>云升说：“咱们之前冰糖葫芦和凉皮是大姨根据成本加利润定价的，咱们根据什么定价呢，成本放在这里了，饼卷菜的话，成本不超过一毛五，卷鸡蛋的话，卷一个就得两毛钱，卷两个就得三毛钱。”</p><p></p><p>云洁说：“一只粽子卖五毛钱，一只大的糖板葫芦也是五毛钱，说明人们对五毛钱一顿饭或者一个零食是比较能接受的。咱们的饼卷菜有主食有菜，是很好的一顿饭，我觉得能值五毛钱。”</p><p></p><p>“五毛钱？利润太高了吧！”云平惊呼。</p><p></p><p>云洁瞥他一眼，瞧你那没出息的样子：“你就说五毛钱吃一顿饭，贵不贵吧？”</p><p></p><p>“贵倒是不贵。”云平承认。毕竟有饼有菜，结结实实一顿饭，比吃个粽子顶饱、实在，天天吃也不会腻。</p><p></p><p>“你看，你也说了，五毛钱并不贵，你在意的是利润太高了。是吧？”云平云升定点头。</p><p></p><p>云洁想一想措辞，该怎么说服这哥俩呢，餐饮业的利润就是很恐怖，百分之五十到百分之七十很正常，别小看这些小餐饮，越是这种灵活机动的小吃摊，成本越低，利润越高。</p><p></p><p>夫妻摊的利润，不一定比大饭店低。</p><p></p><p>做生意最难的就是控制成本，成本控制好了，没有不挣钱的。</p><p></p><p>“你们觉得做粽子的两口子，他们卖四毛钱的粽子，成本是多少呢？”</p><p></p><p>“两毛？三毛？大米、红枣、粽叶，再加上水电柴火。”</p><p></p><p>“不能光这么算，还有体量。如果他们一天做300个，成本一个是两毛，如果做400个，成本可能是一毛五。”</p><p></p><p>云升马上明白了。成本平摊，薄利多销。</p><p></p><p>是的，薄利多销，卖得够多，总的利润一定会更多。</p><p></p><p>“但五毛还是利润太高了吧！”</p><p></p><p>“你看你，你都说了五毛不贵，干嘛纠结利润，难道你要跟每一个顾客说，我卖你一个饼卷菜要挣三毛五，实在对不起你呀！”</p><p></p><p>云平笑笑。</p><p></p><p>“咱们可以这样，炒菜的成本既然这么低，咱就给顾客多放菜，把大饼卷得胖胖的，让人觉得值五毛钱，不就行了。”</p><p></p><p>云平一拍大腿，“对啊，就这么办，成本高不了多少，给顾客的观感就好了很多。一个管饱！”</p><p></p><p>“还有，咱们可以对顾客说，三种菜或者四种菜，可以掺和着一起卷，这样味道丰富、营养丰富，大家应该更喜欢。”</p><p></p><p>“对对对！”</p><p></p><p>“再者，鸡蛋成本高，不适合卷饼，咱们可以把鸡蛋作为另加，鸡蛋成本一个一毛钱，咱就加一毛钱，鸡蛋就不挣钱了。”</p><p></p><p>“为啥鸡蛋不挣钱？”云升不解。</p><p></p><p>“因为大家对鸡蛋的价格最敏感，一颗生鸡蛋多少钱，大家都有数，如果我们鸡蛋多钱进货多钱卖，生蛋变熟蛋，还是那个价格，大家就会觉得自己赚便宜了。进而觉得我们做生意真是实在。”</p><p></p><p>“鸡蛋论斤进货论个卖，以后咱们买鸡蛋光买小的。”</p><p></p><p>云洁看一眼云升：“你可真是个大聪明！”</p>