<br />转眼已经是年底，十二月份，齐鲁青年厨师烹饪交流大赛如期举行。<br /><br />正式的比赛日期定在十二月十号。<br /><br />之前会有连续三天的海选。<br /><br />按照冯正明定好的方案，三天的海选里，允许所有青年厨师自由报名参加。<br /><br />也就是说，在海选的三天时间里，无论是从哪来到泉城的比赛场地。<br /><br />填报好个人的信息后，都可以直接进场进行海选。<br /><br />只要是能通过海选的三道菜考核，那么就都能参加正式比赛。<br /><br />不得不说，冯正明推出这种比赛形式，是真的特别新鲜。<br /><br />别说齐鲁全省，就连得知这种形式的全国厨师同行，都对这种形式的海选相当好奇。<br /><br />甚至有外地一些青年厨师，得到了消息都专门赶来泉城。<br /><br />想要试试看，是不是能通过海选进入正式比赛？<br />结果，泉城举办的这场比赛，真是有点惊动全国的意思。<br /><br />京城厨师烹饪总会这边，也自然是派了人专程赶赴泉城观赛。<br /><br />连劳动部也都派出了几位国家级的评委赶赴现场。<br /><br />冯正明自然是成为所有赶来观赛各方要见一见的人。<br /><br />然后，冯家干饭铺老铺，啤酒厂的新店，包括芙蓉街那家三嫂负责经营的分店，也都成为了外地来泉城，无论是比赛青年厨师，还是来观摩的人，都必须要吃的店。<br /><br />这也导致，三家店从进入十二月开始，每天几乎都是人满为患。<br /><br />泉城当地本来天天吃的人，现在反倒是有点吃不上了。<br /><br />当吃了冯正明这三家店，专业人士很容易发现其中的关键点。<br /><br />那就是三家店明明在三个地方，而且后厨里厨师还不是一批人。<br /><br />可三家店主打的把子肉、四喜丸子、脱骨扒猪蹄以及肘子，味道上几乎是一模一样的。<br /><br />而且这几样主打，味道真是让专业人士们不得不服。<br /><br />除了几样主打之外，老铺被大家公认其他菜也都相当棒，手艺上已经不输给一些大馆子了。<br /><br />其次是啤酒厂那家分店，其他菜味道上略微要差上一些，但也已经是正常餐馆的水准，甚至比一些街头小餐馆还要好上一些。<br /><br />芙蓉街的那家店，则是基本上以把子肉那些为主，并没有专门的炒菜。<br /><br />体验过冯正明的三家店，自然京城来的一些人，还是要到汇泉楼再品评一番。<br /><br />当他们一行人踏进汇泉楼，能明显感受到不一样。<br /><br />首先是进门的各种迎宾，还有服务人员各种引导服务，以及点菜时一些介绍和推荐。<br /><br />在京城来的观摩团眼中，水准已经和京城的一些大酒楼不相上下。<br /><br />甚至京城一些名声在外的大酒楼，这些年因为各地去京城游客比较多，那些酒楼的服务质量反倒是不如汇泉楼。<br /><br />等到点了菜过后，看到汇泉楼上桌的一道道菜肴。<br /><br />顿时又让京城观摩团所有人都服了。<br /><br />代表劳动部来的侯师傅，看着桌上的一盘盘菜忍不住感叹。<br /><br />“完全不一样了，我上次来的时候，汇泉楼还没有这样的精致，这次来，让我真的再次被惊艳到。”<br /><br />然后侯师傅对在场其他人说：“各位，你们觉得在京城，你们各家酒楼能不能做到这样？”<br /><br />这话问得在场京城的几位掌勺大师傅都有点无言以对。<br /><br />来观摩的京城掌勺大师傅们，也都是京城几家知名大酒楼的主厨。<br /><br />看到汇泉楼的菜品，确实是让他们感到无可挑剔。<br /><br />汇泉楼的每道菜，不但是盘头给量很足。<br /><br />每道菜在摆盘上，也都是有着别具一格的艺术性。<br /><br />最关键还是，每道菜烹饪技法上，可以说都完全遵照鲁菜的传统做法。<br /><br />真就是无论从任何方面，每道菜都挑不出毛病。<br /><br />要说一两道菜还好说，可每一道都这样。<br /><br />能够维持住这样的出菜水准，让京城的众人实在是有点汗颜。<br /><br />侯师傅在大家吃了一阵，品尝了每道菜的滋味。<br /><br />确认每道菜味道上也都挑不出毛病。<br /><br />侯师傅接着又说：“你们或许想不到，这些菜还不是我们那位状元亲手做的，能让后厨里其他厨师，也可以保持这样的水准，我们那位状元比我们想象还要利害。”<br /><br />这话让京城来的众人再次大吃一惊。<br /><br />“竟然不是状元亲自掌勺吗？”<br /><br />侯师傅点头：“我们那位状元，应该在比赛现场呢，我听说，汇泉楼后厨现在是他两位师兄在帮他掌勺，他这段时间一直没在汇泉楼。”<br /><br />此时一位京城厨师忍不住开口：“这么说，他岂不是反倒是把厨艺放下了？”<br /><br />侯师傅一听笑了起来：“哈哈哈，他是不是把手艺撂下，要不你们找机会跟他过过招？”<br /><br />这话倒是说到在场不少人的心坎上。<br /><br />几位京城里的厨师，他们这趟来确实有想跟冯正明过过招的想法。<br /><br />现在听说冯正明有段时间不在汇泉楼掌勺了。<br /><br />让他们顿时心里更有底气。<br /><br />甚至忍不住会想，或许能赢一次状元？<br />侯师傅看出这些京城来的厨师心思。<br /><br />“行，你们要跟他过过招，那我找泉城几位前辈说说，让他们组个局，把状元给叫来，你们一人做一道菜，凑上一桌席。”<br /><br />侯师傅都这么说，在场京城厨师们自然不甘示弱，立刻全都答应。<br /><br />见到他们都答应，侯师傅心里是乐得不行。<br /><br />他就是想要看看，这些京城厨师，这趟在泉城，在冯正明这里吃吃亏。<br /><br />冯正明并不知道京城观摩团有挑战他的心思。<br /><br />他从海选开始后，就几乎每天都在海选现场。<br /><br />一来是为了寻觅一些有潜力的青年厨师。<br /><br />二来是因为他之前提出的方案，被省电视台采纳了。<br /><br />省电视台还真的在现场拍摄海选，而他们找的现场对海选点评的人，自然就是冯正明。<br /><br />因为点子是冯正明提出来，省电视台都专门进行了拍摄。<br /><br />找到他了，冯正明也不好推脱只能来参与拍摄。<br /><br />电视台一开始还想让冯正明面对镜头不要紧张。<br /><br />结果没想到，在镜头下，冯正明的表现不能说是一点不紧张。<br /><br />真就是仿佛天生主持人般游刃有余。<br /><br />他不但把三道菜都很细致的讲解一番，还会主动引领电视台的摄影师拍摄，甚至是指导摄像师如何拍摄一些关键的画面。<br /><br />在冯正明的这么一番引导下，真的是让海选比赛也都被拍出独有的艺术性。<br /><br />海选现场明明有些乱，而且参加海选青年厨师水平上也参差不齐。<br />可冯正明总能引导电视台的摄像机，拍摄下很符合观感的画面。<br /><br />抓拍到一些青年厨师展露出基础刀功。<br /><br />或者是在烹炒过程中的一些翻勺的画面。<br /><br />以及经过冯正明的讲解，让电视台摄像师能拍出一些菜的美感。<br /><br />甚至在指点摄像师同时，冯正明不但是能进行讲解。<br /><br />还顺便会鼓励一些参加比赛的青年厨师。<br /><br />冯正明这种全能，省去了电视台方面的很多麻烦。<br /><br />让电视台方面收获了相当好的画面。<br /><br />三天的海选下来，电视台还真的拍摄出一部海选的短片。<br /><br />经过剪辑后，在海选结束后，正式比赛开始前的空档播放出来。<br /><br />电视台把拍摄的海选播放出来。<br /><br />立刻引起全省各地观众更进一步的关注。<br /><br />大家发现，通过电视上的节目，不但是能看到专业厨师做菜细节，更是还能跟着全国烹饪状元学习很多烹饪知识。<br /><br />通过冯正明对着镜头的很多讲解，让看电视的人对烹饪有一个更加清晰明确的认识。<br /><br />大家了解到，原来酱爆鸡丁要想做的好看需要怎么操作。<br /><br />大家也知道了，一位青年厨师要磨练出好的刀功，平时需要付出多少努力？<br />还有可以亲眼通过电视屏幕，看到平时去餐馆、酒楼吃饭，无法看到后厨里厨师炒菜的全部过程。<br /><br />甚至有厨师现场大翻勺，还有冯正明对技术要领的讲解。<br /><br />省电视台的电话，一夜之间几乎差点被打爆了。<br /><br />很多人都打电话到省电视台，对他们拍摄的海选短片全都夸奖。<br /><br />好多人也通过电视台，表达了对冯正明这位状元的敬佩。<br /><br />同时，也有不少人专门给冯正明写信。<br /><br />京城来的观摩团，都还没有见到冯正明本人。<br /><br />他们已经先见识到冯正明进一步被拉高的人气。<br /><br />侯师傅感叹：“可能我们都想不到，原来我们的状元，他也能成为大明星，至少在齐鲁，他的名气绝对不输给任何明星。”<br /><br />京城厨师们纷纷点头承认，他们来到泉城这些天。<br /><br />确实属于亲眼看着，冯正明的名字变得街头巷尾经常出现。<br /><br />走在大街上，都会听到街上人在谈论冯正明。<br /><br />侯师傅他们京城观摩团，感受到冯正明人气高涨后，也终于见到了忙碌多天的本人。<br /><br />冯正明见到侯师傅他们，相当热情主动地向侯师傅一众人问好。<br /><br />“侯师傅欢迎你们京城的领导过来指导我们的比赛啊。”<br /><br />听到这话，侯师傅顿时绷不住笑起来。<br /><br />“哈哈哈，正明你这是故意骂我们是吧？就你现在的影响力，还有你们这次办的这个比赛，我们哪里还有指导你们工作的资格啊？”<br /><br />冯正明面带微笑：“侯师傅您客气了，您毕竟是更加权威的评委，我们很多不足还是需要您给指导一下。”<br /><br />侯师傅摆摆手：“正明真的别谦虚，你们这次青年厨师烹饪交流大赛办的很好了，我没有什么可以指导的地方。”<br /><br />紧接着，侯师傅看向京城厨师们：“不过，这次来的几位厨师，他们想要跟你交流交流经验，想要跟你来一场友谊赛。”<br /><br />冯正明看向京城的厨师们：“要跟我友谊赛？”<br /><br />恰在这时，泉城的几位老师傅进门。<br /><br />苏老师傅进门便大嗓门：“哈哈哈，正明他们京城厨师要来踢馆啊，要跟你比一比，你可不能给我们鲁菜厨师丢脸。”<br /><br />本来京城厨师们已经是有些打退堂鼓。<br /><br />结果苏老师傅进门就来这么一句。<br /><br />让京城厨师一个个都面露难色。<br /><br />他们哪里敢在泉城说自己是来踢馆的？<br /><br />要知道京城的厨师，无论他们做什么菜，可以说他们厨艺的底子，实际上都是鲁菜。<br /><br />拿着学的鲁菜，到鲁菜的发源地踢馆？<br /><br />京城厨师们根本就笑不出来。<br /><br />侯师傅捕捉到京城厨师们脸上为难，也看到他们向自己投来的哀求眼神。<br /><br />觉得让京城这次来的几位厨师吃了点瘪。<br /><br />侯师傅开口打圆场。<br /><br />“老师傅可不能这样说，我们京城的厨师，大多也都是从鲁菜学起，哪里就敢说来泉城踢馆？就只是想要见识见识正明的手艺。”<br /><br />冯正明倒也没有拒绝：“行啊，那来一道简单点的？爆炒虾腰？”<br /><br />听到这，京城厨师们全都哭笑不得。<br /><br />你这叫来一道简单的点的吗？<br />爆炒虾腰，这个菜还能算简单啊？<br /><br />虾和腰花是两种成熟时间和火候完全不同的菜。<br /><br />然后要把这两个放在一起爆炒出来。<br /><br />关键最后调味和勾芡上，那也都是对火功有着不小挑战的。<br /><br />至少这道菜，京城几位厨师不敢说一定能做好。<br /><br />到这个时候，京城厨师也已经明白了。<br /><br />冯正明没有在汇泉楼掌勺，确实不能代表他厨艺被丢下了，更加不能说他不再是那个全国烹饪大赛上技压群雄的状元。<br /><br />人家张口就要做爆炒虾腰，已经说明人家手艺没丢下。<br /><br />侯师傅再次帮忙打圆场：“正明，这样吧，你们几位各做一道菜，我们今天就是交流嘛，也不用做那么难的菜，一会我们边吃边聊。”<br /><br />不管怎么说，京城观摩团也是客人。<br /><br />客人已经说了，冯正明当然也没有拒绝。<br /><br />“行，侯师傅您说了，那今天中午就这么办。”<br /><br />说着冯正明把外套脱下来：“我也有一段时间没进后厨，最近忙了不少的事情，今天也算是放开手脚，终于又可以进后厨了。”<br /><br />听到这话，让京城厨师们心情变得更加沉重了。<br /><br />冯正明这么说，摆明了人家早有准备。<br /><br />他这种状态，有一种突然解除封印的畅快。<br /><br />就仿佛又回到了他参加全国烹饪大赛时候那种舍我其谁的气势。<br /><br />虽然还没有开始交手，光是气势上京城厨师们已经败了。<br /><br />不过既然都说出要交流，大家还是要跟着冯正明踏进汇泉楼后厨。(本章完)<br /><br /><br /><br /><br /><br />请记住本书首发域名：www.shuyuange.cc。书苑阁手机版阅读网址：m.shuyuange.cc